賈記秦川串串火鍋是陜南人家旗下的串串香品牌，也與凹串串一樣，是西安自己的串串香。賈記秦川號稱其串串香是正宗川味牛油鍋底，但其實串串香離開川渝地區后，都會在口味上進行一定改良以適應當地的口味。口味的改變并非意味著好壞標準的變化，而是“正宗”與否有待商榷。

賈記秦川的牛油鍋底相較凹串串要更加濃郁，但不如餓狼串說、洪七公等店正宗，辣味有余但麻味不足。牛油鍋底的麻辣程度對西安本地人來說，或許已是舌尖承受的極限，但對喜愛重口麻辣的食客而言，還是欠缺了勁道。

賈記秦川的菜品較為豐富，其中千層肚是其招牌菜式。千層肚又叫牛百葉，屬于牛的瓣胃，口感相較毛肚而言更為綿軟，但入煮到火鍋、串串的鍋底中，千層肚與湯底中的調料混合，加上芝麻油蘸料，麻辣入味。除了千層肚，賈記秦川也有西安串串、火鍋店必備的現切牛肉、羊肉，其份量足，肉質新鮮。

賈記秦川的門店都帶著濃濃的陜西特色，墻上的Q版兵馬俑涂鴉風趣詼諧，餐廳干凈整潔，紅色的隔欄與黃色、藍色的椅子形成了強烈的色彩對比，帶著活潑俏皮之感。自助蘸料區為顧客貼心準備了各式蘸料的調配方法，無論是川渝口味的香油蘸碟、特色干碟，還是北方風味的芝麻醬蘸碟，一目了然。

賈記秦川在西安有多家分店，各家出品一致，營業時間稍有不同，部分門店可營業至半夜2點左右，但冬季會出現提早結束營業的情況，想要宵夜的顧客建議提前確認最后接待時間，以免撲空。