2018年俄羅斯世界杯是全世界足球迷們的一場狂歡，對中國來說，世界杯賽事時間剛好掐中夜宵營業節點，作為美食夜場“超級明星”屬性的小龍蝦自然得到爆發式增長。西安小龍蝦市場經過2018年的洗禮愈發成熟，除了各類小龍蝦大排檔爭奇斗艷，也有像同福龍蝦此類精品龍蝦館的存在。

需提醒的是，小龍蝦屬鰲蝦科，而龍蝦屬于龍蝦科，有無大鉗是兩者最為直觀的區別。可能出于商家宣傳需要，不少餐廳將小龍蝦稱為龍蝦，本榜單沿用這種說法。

同福龍蝦沒有自家養殖基地，而是與鄱陽湖養殖戶合作，每天皆有一批鮮活小龍蝦通過冷鏈運輸至店，從捕撈到餐廳不超過20小時。餐廳特意強調只選用紅殼母蝦，實際上，青殼紅殼只是小龍蝦不同的生長狀態，前者因為蝦殼軟肉質飽滿更受食客追捧，但也因殼軟的緣故在長途運輸中存活率不高，非小龍蝦養殖大省會較少見到青殼蝦。同福選擇紅殼龍蝦是行業規范操作，并無亮點。而母蝦相比公蝦多出了蝦黃，更受食客歡迎。接近餐點時間，后廚便會對小龍蝦人工刷洗、剪頭、去蝦線，蝦肉更入味，食客吃起來也更方便。

不少同行在冬季的轉行或者暫停營業，餐廳全年供應小龍蝦，僅憑這一點便足以傲視整個西安。同福有兩種規格的小龍蝦，分別是1兩以上以及789錢（實為7~9錢，1錢=5克，統一采用行話，下同）。大規格的小龍蝦在冬天沒有斷貨，實屬難得，這也導致了不少西安小龍蝦愛好者在冬季回味小龍蝦美味時，第一個想到的便是同福龍蝦。

餐廳曾開發出數十種小龍蝦菜式，經篩選后現只存留8種。其中熱度最高的是冰鎮飄香龍蝦以及冰鎮清香龍蝦，兩者皆用酒腌制數小時而成，不過后者的酒味十分清淡，更類似清蒸口味，推薦食客選用冰鎮飄香龍蝦。同福餐廳對冰鎮系列較為重視，挑選的皆為1兩以上的小龍蝦精品。與同行僅使用花雕酒腌制不同，同福還添加了些許茅臺酒。飄香龍蝦經低溫冰鎮后，肉質飽滿Q彈，汁水充盈，茅臺與花雕酒香味十分提神，回甘綿長；蝦黃幾乎快溢出蝦頭，輕輕一吸便有滑嫩甜美。無論是觀感、衛生還是味道，這道飄香龍蝦皆是難得的精品，唯一美中不足便是蝦殼硬度較大，剝開不易。

相比冰鎮口味，其他小龍蝦菜式表現則相對平淡，但仍舊值得嘗試。餐廳選用789錢小龍蝦，個體大小上不占優勢。這些口味的小龍蝦會用到食用油來調味，有趣的是，餐廳對外高調宣傳選用人工壓榨的菜籽油，實際上這沒有特別優勢。一是人工壓榨并不比機器壓榨先進；其次菜籽油是西安普遍選用的食用油，并不特別；三是經過人們專門選育，市面上菜籽油基本都是芥酸、硫苷（兩者都對人體有害）含量較低的品種，傳統“青氣味”已幾乎不存在。不過不習慣菜籽油的食客還是可以吃出其中菜籽油淡淡的“異味”，菜式風評反而容易變差。好在后廚調味功夫扎實，小龍蝦最終呈現風味尚可。酸菜小龍蝦的搭配較為特別，較為清淡的酸菜味解決了食客餐飲中的油膩感，同時提高了蝦肉的甜美度，建議最后加拌面入湯汁中，酸酸甜甜十分可口；火爆龍蝦火辣味十足，比香辣龍蝦更適合愛辣人士的胃口；蒜蓉龍蝦中的蒜蓉處理較為粗糙，且份量較少，導致小龍蝦的蒜蓉味乏善可陳，不建議選用。

除了小龍蝦外，地鍋茄子人氣很高。這道菜由地鍋餅與中間的油燜茄子組合而成，餅有玉米、地瓜的香甜，中間的茄子微甜滑嫩，兩者結合非常可口，不過容易發膩。

同福龍蝦的環境放眼整個西安是屬于最好的小龍蝦餐廳之一，淡淡的歐洲田園式裝修風格少了常見的油膩感，恰到好處的燈光布置也讓人易于放松身心，好好地享受一頓美食。餐廳的桌椅間距較大，相比喧囂的同行，同福龍蝦更適合朋友們安靜地聊天。服務員服務態度好，倒蝦殼、撤盤十分利索。包間無最低消費服務費設置，只需人數達到要求即可使用。