湖南人嗜辣的特點全國聞名，剁辣椒更是湖南人佐餐必不可少的家常調料。剁辣椒制作方法簡單，將辣椒剁碎加入少量食鹽、白酒等，密封腌制而成。剁辣椒開壇即食，味辣且咸。剁辣椒的吃法多樣，可用來做剁椒魚頭，也可下面、下飯。
作為湖南人餐桌的日常調味料，不少當地人會選擇自家制作剁辣椒，他們大多會在鮮辣椒上市的季節進行采購并制作。市面上也有不少小罐包裝的剁辣椒售賣，適合遠帶或贈送親友。除了超市售賣的品牌剁椒外，長沙街上也會有攤販售賣散裝的剁椒，不過這些散裝售賣剁椒攤點的用料和衛生狀況未知，除非是熟悉的本地人帶去購買，否則建議消費者謹慎選擇。一定要做推薦的話，長沙米粉上榜粉店八一橋原味粉館的自制剁椒不失為一種選擇。
購買渠道：特產店、各大商超、電商渠道
