西湖藕粉
和面食一樣，民間自古就有將藕磨成粉的吃法，湖北洪湖、云南黃泥塘、浙江西湖、江蘇寶應等水域的藕粉聞名全國。藕粉可熬煮可沖泡，調成糊狀即可，色澤白中透粉，晶瑩柔滑，入口溫和，濃稠而不膩，吃起來方便又富有營養，老少皆宜。如今西湖藕粉多用現代化工藝生產，成品呈小顆粒狀，常見原味、蓮子、桂花、枸杞、百合等口味，其中清新的桂花味最受歡迎，也最有杭州特色。
在杭州市區幾乎到處都賣包裝好的藕粉，店面經常擠滿了各地的游客。值得注意的是，西湖、雷峰塔、靈隱寺等熱門景區售賣的藕粉品質參差不齊。一般來說，商家會用艮山門外到余杭縣一帶的西湖藕，也常用洪湖等外地藕，品質都較好；生產商以老杭邦、九芝齋、三家村、醇香園等最為靠譜，這些都是杭州當地人常說的“老底子”名店，食客購買時可留意。當然，杭州不少館子都有現沖的藕粉，常賣5到15元之間，尤其在西湖邊上，熱騰騰的一碗，慢慢吃完，非常愜意。
藕粉的沖泡方法比較講究，相同的藕粉，因水量、水溫、攪拌時長等不同，各人沖調出來有微妙差別。包裝袋（盒）附有詳細說明，初次沖泡建議參考上面的水量和水溫，熟能生巧，多沖幾次就能找到自己喜歡的質地和口味。杭州人也喜歡在藕粉表面撒干桂花，既美觀又美味。
推薦店鋪
采芝齋（延安路店）
地址：延安路217號(近仁和路)
電話：0571-87913400
營業時間：08:30-21:30
人均：29元
