叫花童雞
叫花雞又稱“叫化雞”，在文學名著和地方飲食中，都是一道名菜。杭州常用一斤左右的小童雞，跟別處做法不同的是，用荷葉包裹整雞，并加入紹興酒腳和泥團，燒出來的雞沁入荷葉和酒的香氣，獨有杭州風味。在杭幫酒樓基本都能吃到叫花童雞，尤其在1921湖景餐廳等大型酒樓，上叫花雞時有個儀式，上菜師傅等全桌人入席后，讓較年長者親自敲開泥團，并對客人說些祝福語，氣氛比較喜慶。
比起餐館現做的，網購的袋裝叫花童雞的風味遜色一些。另外，雞肉經加工放置時間較長，吸入較濃的荷葉氣味，有些人不太吃得慣。條件允許的話，在餐館吃體驗好很多，與網購價相差不大。
推薦店鋪
1921湖景餐廳
地址：郵電路82號杭州酒家4-6樓
電話：0571-88881921
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:30
人均：173元
