作為蘇州粵菜的代表，美廬公館當之無愧，它低調(diào)經(jīng)營多年，重質(zhì)不重量，水準穩(wěn)定，口碑堅挺。餐廳所在的李公堤，是金雞湖唯一的湖中長堤，其中高端餐廳密度僅次于左岸，若想吃粵菜，美廬公館絕對是首選。

餐廳主打高端粵菜，高檔海鮮烹制得尤其出色，做法有別于傳統(tǒng)，調(diào)味、食材搭配有所創(chuàng)新，可以看出后廚對烹飪頗有心得。中等個頭的五頭鮑肉質(zhì)豐盈，口感扎實，美廬的做法是燉煮，新意在于搭配五谷粗糧，還加入蘇州特產(chǎn)的雞頭米，韌糯不生澀。一同燉煮的還有軟爛的南瓜，香糯的玉米，湯汁經(jīng)勾芡，一小碗盅的口感多變，營養(yǎng)豐富。招牌蘭度百合金鉤蝦亦得粵菜精髓，剝殼明蝦遇高溫后鮮美倍增，配以清甜百合、香氣獨特的水芹，味道互相提升，每樣食材都是主角，簡單一道炒菜可見后廚造詣不淺，食客吃過不禁贊嘆，區(qū)區(qū)芹菜居然能如此美味。

餐廳雖菜式多樣，但每天預(yù)備的菜品比較少，但不是所有菜品當天都能供應(yīng)。所有熱菜都是現(xiàn)做，就連餃子、墨魚包之類的小點心都一絲不茍，后廚人員不多，影響上菜速度，但能保證出品穩(wěn)定，質(zhì)量上乘。

后廚團隊一直很穩(wěn)定，堅持原味，烹飪少鹽少油，風格鮮明。粵菜中煲仔飯、燒鴨、烤乳豬等重油醇香的菜式，這里一律不供應(yīng)。不過，高湯的鮮濃滋味不減。餐廳還有不少私房菜，為其獨有，清酒系列尤其出色，清酒有很高的滲透性，能迅速滲入食材內(nèi)部，所含的酒精可快速祛除海鮮、肉類的腥味，豐富的酯類和氨基酸物質(zhì)則有效增香。清酒度數(shù)不高，不會破壞食材蛋白質(zhì)和脂類，影響口味。清酒銀鱈魚、清酒鵝肝等口味不凡，份量不多，一至兩人享用皆宜。

來美廬公館，上至昂貴的霜降牛扒，下至一份清炒莧菜，味道都不俗。菜單名稱直白簡練，一看便知食材。老板還對葡萄酒情有獨鐘，餐廳負一層有他的私人酒窖，可供食客挑選搭配菜品。在低奢的英式風格大廳，落地窗外湖景勝收，用餐頗有情調(diào)。

服務(wù)尚可，基本有問必答，還能與廚房協(xié)調(diào)盡量滿足客人需求，不過細節(jié)處稍顯生硬。稍顯不足的是，廚房離門口很近，旁邊的雙人餐桌會受到噪音干擾，用餐體驗一般，建議優(yōu)先預(yù)訂靠落地窗的餐位或二樓包廂。