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品牌100網 > 生活服務榜 > 蘇州 > 蘇州購物指南 > 蘇州小吃 > 蘇式粽子 更新時間:2024-08-01

蘇式粽子

  • 蘇式粽子 中國粽子的種類多得數不清,幾乎每個人人心中都有一種正宗粽子,其它粽子都是異端邪說。比起東莞形態各異的林旁粽、肇慶個頭巨大的裹蒸棕、四川臘肉粽等獨具特色粽子...
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蘇式粽子

蘇式粽子
中國粽子的種類多得數不清,幾乎每個人人心中都有一種“正宗”粽子,其它粽子都是異端邪說。比起東莞形態各異的林旁粽、肇慶個頭巨大的裹蒸棕、四川臘肉粽等獨具特色粽子,蘇州的粽子算不上有太多記憶點,它勝在做工精致、口味繁多,有白水粽、肉粽、赤豆棕、綠豆粽、蜜棗棕、豆沙粽、棗泥粽、豬油夾沙粽、灰湯粽,有甜有咸,任君選擇。另外,蘇州粽都用箬竹葉來包,比葦葉、芋頭葉、柊葉更香,容易被糯米吸收,吃起來口味更佳。
一般端午前的半個多月前,就有大小餐廳將現蒸的粽子擺在路邊賣,人們看到馬上就知道端午快來了。平時也有粽子,以大家都喜歡的蛋黃肉粽為主,在農貿市場之類的地方很容易買到。不過近些年赫赫有名的嘉興粽子占領了蘇州市場,成為江南粽子的明星,平時看到的三角鮮肉粽大多是嘉興的粽子。
值得一提的是,以奧灶面聞名的胥城大廈,創新地推出奧灶粽,即用奧灶面的湯(紅湯)拌入糯米,做成粽子,滋味咸鮮非常,口味比較重的食客不要錯過。一般胥城大廈正門左側的名品坊均有售賣,是真空包裝好的,吃之前需要加熱。大廈一樓大廳賣的是包裝考究的禮盒,一盒有多種口味,適合買來送人。
蘇州幾近失傳也最具特色的是灰湯粽和小腳粽?;覝帐侵赣蒙L良好的水稻梗燒成灰[為什么要吃它?讓人費解~是要獲得堿的味道嘛],放入水中濾掉雜質,再將糯米放入水中浸泡一天一夜,包出來就是帶堿味的灰湯粽,口感均勻軟糯。小腳粽則是個頭很小,形狀似舊時女人的“三寸金蓮”。這兩種粽子味道算不上有多特別,但作為地方特色,還是可以一試的。
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