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品牌100網 > 生活服務榜 > 成都 > 成都美食餐廳 > 成都川菜館 > 軒軒小院 更新時間:2024-08-01

軒軒小院

綜合評分
85
口碑評分
4.5
人氣指數
19041

軒軒小院-商家點評

軒軒小院與松云澤淵源頗深,該店為松云澤主廚張富元開立,并且開店時間比松云澤更早。但軒軒小院并不等同于松云澤,雖然有相似的菜品,但菜品配置與定位并不相同。

位于寬窄巷子的軒軒小院,易被誤解為針對游客的景區餐廳,實際上這里可以算得上寬窄巷子附近最正宗的川菜館。這家古色古香家庭式的餐館,門口擺著小吃攤,做著油炸油果子、豌豆餅,不少游客購買嘗鮮后便離開,錯過了院內的川菜盛宴。從木質的宅門進入,走廊兩邊的梁柱上掛滿了香腸臘肉,充滿了飲食煙火的氣息。

這里的川菜稍顯老派,沒有過多擺盤上的噱頭,都是傳統的經典川菜,選擇豐富。如今的館子,已經少有大鍋大灶上使用明火油煙烹炒出來的菜了,而軒軒小院不用那些半成品調料包裹食材,而是一菜一味,以小煎小炒為主,扎實保留著川菜的風味。

軒軒小院川菜中,常見有宮保雞丁、糖醋脆皮魚、豆瓣魚、回鍋肉、粉蒸肉、麻婆豆腐、魚香茄餅等菜品,都是川菜中的家常菜,這類菜式將就色香味俱全,即便是辣,也各有各味,例如豆瓣魚突出豆瓣的咸香,麻婆豆腐突出麻,魚香茄餅帶著酸。而制作較為麻煩的雪花雞淖,則是將雞肉茸做成豆腐的口感,甚至比普通的豆腐輕盈,其形狀如積雪堆積,咸鮮口感,極為適合老人或小孩食用。河鮮多為四川水域的水產,例如江黃、巖鯉等。點餐時可參考軒軒小院的推薦菜式。

除了常見的家常菜,軒軒小院也有與松云澤相似的菜品,例如神仙鴨子、紅燒牛頭方等。并且軒軒小院也可體驗筵席菜,只不過需要提前預約位置并設定人均。但相較松云澤安靜舒適的環境,若想體驗筵席菜,建議前往松云澤用餐。

鑒于地處寬窄巷子這樣人流量極大的景點,軒軒小院的客流量一直都居高不下,特別是遇到高峰時期,容易出現菜品不穩定的情況。若是想要感受傳統川菜的口味,建議錯開節假日高峰前往。


軒軒小院-推薦菜品

豆瓣魚
使用郫縣豆瓣燒制出的整魚,魚選用巖鯉,肉質細嫩,豆瓣醬汁的味道經過溫火煨,味道滲入到魚肉當中,是一道經典川菜。
怪味雞片
怪味是川菜獨特的一種味型,所謂怪,其實是多種香型的復合,有麻、酸、甜等口感。怪味雞片屬于軒軒小院的必點菜式之一。
雪花雞淖
將雞肉茸做成豆腐的口感,甚至比普通的豆腐輕盈,其形狀如積雪堆積,咸鮮口感,極為適合老人或小孩食用。
火爆腰花
火爆腰花是一道常見的家常菜,但普通家庭因為火候原因,很難爆炒出餐館里的味道。火爆腰花的腰片脆爽Q彈,而辣椒、花椒等調料經過高溫菜籽油的炒制,香味十足。
燒椒茄子
麻婆豆腐
魚香茄餅
古法蒸江團

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