川菜雖然講究麻辣鮮香，但一般除了火鍋、串串香、爆炒、燒烤等菜式口味較重之外，實際上成都大部分的家常菜，口味依舊平和。麻辣是川菜的代表，而不辣，也存在于川菜之中。

老成都人曾經偏愛榮樂園、芙蓉飯店這樣的老牌飯館，如今這些老店早已消失。芙蓉凰花園酒樓的老板溫星，曾拜芙蓉餐廳廚師呂天貴為師，并將不少芙蓉餐廳的經典菜式帶到了芙蓉凰，例如芙蓉雞片、雪花雞淖等。

相較于城南的商業化與高人氣，城西少了游客的聚集，更多的是本地居家式的氛圍。因此前往芙蓉凰就餐的顧客，多為本地人或是周邊居民下個館子打打“牙祭”的選擇。不過芙蓉凰的價格卻十分親民，不貴的價格便能品嘗到制作復雜且口味鮮香的菜式，實為難得。若想要嘗試不辣的川菜，芙蓉凰是首選。

不辣不代表失去了川菜的口感。川菜在烹調中強調味型的調配，現在市面上多為麻辣口味，大量的辣椒、花椒刺激味蕾后，早已掩蓋了食材本身的鮮味。而芙蓉凰的川菜恰恰突出了食材本身，味型豐富也足以讓不同口味偏好的顧客，找到自己適合的味道。

芙蓉雞片是芙蓉凰的必點菜式，這道菜與雪花雞淖一樣，都是“吃雞不見雞”的經典菜式。這些菜式需要雞胸肉茸烹制，沒有了雞胸肉本身的干柴之感，盤中配有火腿、冬筍、應季蔬菜等，雞片順滑鮮口。芙蓉雜燴也是一道費時費力的咸鮮味川菜，使用火腿吊味，加入豬心、豬舌、豬肚、酥肉、蹄筋、菌類等食材，一同烹飪，每一種食材都需要保持特有的口感。鍋巴肉片里的鍋巴，為店內自制，香脆可口。

芙蓉凰也有不少辣味的川菜，做法偏向傳統。其水煮牛柳依舊使用蒜苗、芹菜來提味增香，而非簡單的香料加入。火焰兔這樣需要爆炒干紅辣椒的菜式，也深得喜歡吃辣的點選。除了川菜之外，在芙蓉凰也能看到粵菜、魯菜的影子。

芙蓉凰的菜品出品較為穩定，其烹飪菜品的配料也都多為店內自制。特別是川菜中最為重要的豆瓣醬、泡菜、泡辣椒等，都由餐廳自制，保證了原料口味的統一。

芙蓉凰位于西南財經大學西南邊的商業樓上，風格有些古樸老舊。在這里用餐，能夠感受到老成都的不少風味，而遠離景區、商業中心，多了接地氣的感受。不過芙蓉凰的服務不及排名靠前的川菜館，就餐人數較多時，環境較為嘈雜。