和小龍坎相似，大龍燚也是一家“現(xiàn)象級餐飲”，無論在成都還是深圳，現(xiàn)在大龍燚仍然是最難排隊(duì)的火鍋之一。其目前在全球開有超過180家門店，同時(shí)積極開拓海外市場，并以中國第一家川味火鍋的姿態(tài)霸屏紐約時(shí)代廣場。

大龍燚的味道和行事姿態(tài)一樣高調(diào)，不同于味道相對平衡的小龍坎，大龍燚的鍋底一開始確實(shí)很辣，并在辣度上高調(diào)宣傳。從最開始的過度吹捧到后面的過度貶低，都是因?yàn)檫@個(gè)原因——非要辣得嗆死人。這讓顧客們對口味的評判傾向兩極分化，變態(tài)辣在愛辣的顧客眼里是優(yōu)點(diǎn)，在耐受度低的顧客那兒就是缺點(diǎn)。現(xiàn)在鍋底經(jīng)過改良后，辣度降低，煮久也不會咸，口味普適度較高。

即使經(jīng)過了大刀闊斧的改良，大龍燚的調(diào)味仍傾向于喜歡正宗川味的顧客，而少有降低辣度的開發(fā)，鍋底種類和辣度的選擇很少，只有紅油、清湯、鴛鴦鍋三種鍋底，以及微辣和原味兩種辣度。對辣味接受度一般的顧客選擇微辣即可，原味則嘗起來過辣。好在店里有清潤利喉的八寶茶和火鍋相配，八寶茶滋味清甜而有花果香氣，非常解辣。

四川人向來喜歡以簡單味道配合突出鍋底和食材的美味，店里特配干碟和油碟，干碟由辣椒粉、花椒粉、炒制的白芝麻和花生組成；油碟主料為純正芝麻調(diào)和油，加上蒜泥、蔥花和香菜就是正宗的川式火鍋蘸料。

大龍燚的內(nèi)部環(huán)境在視覺上明亮溫暖，桌椅布置有序而間隔得當(dāng)，無壓迫感，讓人用餐時(shí)心情敞亮舒暢，適合邀請親友一起去吃飯聊天。其服務(wù)欠缺專業(yè)性和熱情，部分服務(wù)人員對自家菜品缺乏了解。不過好在各分店出品、環(huán)境和服務(wù)沒有明顯的差別，在連鎖店中更顯難能可貴。

值得注意的是，2017年溫州一家大龍燚因“老油”事件被審判，事件之后，總部對加盟店提升了審核和監(jiān)管，一年內(nèi)不定時(shí)對加盟店進(jìn)行巡查。另外，為了從源頭上防止此類事件，從總部運(yùn)出的火鍋底料從油料分裝變成了油料混裝。鍋底使用后，由各地政府部門認(rèn)可的廢油回收公司來處理火鍋油，因此目前可以對大龍燚的油品有所信任。