袍哥碼頭這個名字充滿了江湖氣息。在四川，清末三大民間幫會之一哥老會的成員被稱為袍哥，一說取“與子同袍”之意，而重慶火鍋最開始是船工們在碼頭附近粗放的飲食方式，“碼頭”一詞則是指代這個重慶火鍋的發源地。

一進袍哥碼頭的大門，第一眼就看見忠義千秋的關二爺塑像，聯想名字以為是一家很豪放不拘的火鍋店，然而走進大廳卻在內部設計中見到一種別樣的纖細文雅。店家對用餐環境較為注重，尤其是創業路分店，大廳內幾乎每桌都設計了古典園林圓形門洞的格擋，門洞旁還插著三兩桿竹子，靠窗的座位設計成了竹亭，很是別致，讓用餐者多了一分安靜平和的心情。

袍哥的牛油火鍋為最傳統的九宮格，和成都火鍋不同的是，重慶火鍋對于香料并不非常重視，而是著重于突出牛油的醇厚鮮味。九宮格火鍋是劃分時間和火候用的，中間一格溫度最高，適合燙毛肚鴨腸等對涮燙時間精確到秒的食材，十字格則適合煮10分鐘以內的食材，如肉丸和耗兒魚，短煮能夠鎖住食材原香；最邊緣的四個格子溫度最低，適合腦花、鴨血等需要久煮入味的菜品，而葷素分格涮煮也不容易串味。店里自制的白酒和米酒是袍哥碼頭的特色，其中米酒偏甜，口感柔順，比較好喝。

不盡如人意的是，店內對顧客主動提供的服務很少，態度稍有冷淡，缺少管理培訓。如在顧客較少的春夏淡季到店用餐，一般不需要排位，時間緊張不愿等位的朋友可以作為考慮。