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品牌100網 > 生活服務榜 > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 深圳素食餐廳 > 云來居(香蜜湖店) 更新時間:2025-01-01

云來居(香蜜湖店)

綜合評分
79
口碑評分
4.5
人氣指數
20325

云來居-商家點評

深圳素食餐廳多為私人經營,盡管有不少老品牌,但囿于素食仍是相對小眾的餐飲領域,擴張難度和成本都不小。在此條件下,開業14年,擁有4家門店的云來居就顯得“枝繁葉茂”了。作為老牌素食餐廳,云來居在本地享有很高知名度,是不少深圳人第一次接觸素食時會選擇的餐廳,但其出品沒有離開“重油鹽彌補寡淡”的老套路,不少菜式味道濃重,不甚健康之余還影響口感,加上餐廳服務有所欠缺,就餐體驗已被一些新興素食館趕超,因此拉低了總體評分。

云來居各間門店的裝修大致雷同,中式門面的旁邊是一塊黑色牌匾,大堂里木質天花、柱子串聯起各區域,加上木擱架、藤木家具、仿古灰色地面......質樸中帶出餐廳倚重的“云南特色”。值得一提的是云來居采用了中國傳統的方形木制桌椅,就坐時寬敞、儀式感強,不過坐慣皮質座椅的現代人可能會覺得太硬。

云來居的仿肉菜頗多,為了避免過于寡淡而難以入口,常用大油、大醬配上菌類熬成的湯汁調味,因而在口感上做到“葷味”。最好的例子是其素京醬肉絲用了素肉(豆干)加以濃厚的勾芡爆炒,包上餅皮,仿真度很高。這種“戒口不戒心”的做法更多是面向普通食客,而非皈依佛門的僧人。包漿豆腐是店員推薦的招牌菜,基本每桌必點,鐵板的做法保持了豆腐的溫度,也在表皮做出酥軟的效果,但豆腐的內里部分口感過于厚重,對于講究豆腐“清香嫩滑”的廣東人來說可能并不習慣。相較之下,菌香藕夾、云來獅子頭、鳳梨咕咾魔芋三款菜品則口感不錯,雖然離不開重油重醬,但在細微之處能吃出蓮藕、蘿卜絲、魔芋等素食原材料的風味,也是創意的體現。值得一提的是,云來居除了常規的菜牌外,還有另外幾本小菜單供熟客選擇,上面以時令的素食食材為主題(如春天的黑松露菌),菜式精致也頗具品味,當然價格也水漲船高。

云來居服務的缺失在于店內人員不夠積極,客人的需要沒有及時滿足,上菜速度也偏慢,對于一間標榜“素食凈心”的餐廳來說應該在服務上做得更好。

云來居-推薦菜品

菌香藕夾
外皮酥脆但不油膩,藕中間夾著雜菌,菌菇碎粒味道濃郁,口感爽脆清甜。
云來獅子頭
切碎的蓮藕、芋頭等食材混合淀粉,模擬出肉的質感,淋上芡汁后仿真度很高,改變了素菜“寡淡”的印象。
菠蘿咕嚕魔芋
菠蘿塊和醬汁提供酸甜味,魔芋模擬出肥肉的外觀,吃下去清新的口感讓人開胃。
其他菜式
核桃包樹、潑水粑粑、香煎牛肝菌

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