合興小食店以招牌瀨粉皇而遠近聞名。它也是最能夠代表老廣州味道的小吃名店之一。 合興小食店的菜單相當簡單，只有瀨粉皇、珍珠腸、牛腩珍珠腸三種，無更多選擇。這里的瀨粉配有少許豬油渣、冬菇和蝦米，比不上老西關瀨粉配料豐富，也沒有叉燒瀨、八爪魚丸瀨等多種口味，相對比較原始單一，但依然有相當多的食客沖著這份原始單一的味道而來，在他們眼中，合興小食店的瀨粉皇有著記憶中的味道。不過假如你還未試過瀨粉的美味，而在合興小食店與老西關瀨粉之間猶豫不決，我們會更推薦你選擇后者，因為情懷滿滿的瀨粉皇在很多人看來其實還算不上美食。 合興小食店從點單到取食再到找餐位就坐，均為自助，付款后拿著取菜牌到身后的櫥窗取食即可。因為瀨粉都是事先做好的，老板娘的身手也足夠麻利，一勺一碗，基本不需要等候。櫥窗臺面放有咸菜供自取，搭配瀨粉食用特別開胃。小店一切從簡，堂食和外帶均使用一次性餐具，介意一次性餐具衛生問題的食客不建議前往。 小店地址遠離鬧市街區，但仍然每天爆滿，前來光顧的有附近居民，也有外地游客。合興小食店的餐廳面積非常袖珍，但是麻雀雖小五臟俱全，操作間、餐桌、收銀臺、風扇、空調都還算完備。餐區內三張餐桌緊挨著，最多能容納近20位客人，不過感覺會比較擁擠。當然也有很多人會買上一碗瀨粉坐在路邊享用，這成為了合興小食店獨具特色的一道風景。