大眾對于咖啡最直接的區(qū)分方式就是看顏色，咖啡圈里稱以美式和手沖咖啡為代表的深色咖啡為黑咖啡，而拿鐵、摩卡、澳白及卡布奇諾等淺色咖啡則被稱為白咖啡。Voyage coffee算得上北京黑咖啡的代表，而白咖啡的代表則是METAL HANDS。 METAL HANDS的第一間店位于五道營，傳聞其老板是國內較早接觸拿鐵咖啡拉花的前輩，在咖啡圈內已經待了十幾年。METAL HANDS意為機械手，這個起名源自店內回收改造的老式拉桿咖啡機，這些機器的外殼被拆卸改裝，加固成蒸汽朋克風格。 保留了胡同原貌的木椽、古舊的窗框、泛白的毛玻璃、斑駁的水泥墻面和大量金屬元素，讓這間狹小的咖啡館顯現出十足的硬漢風格，就連店內的植物，也多選用高大的仙人掌和厚實的闊葉植物。 與粗獷的店內裝飾不同，METAL HANDS的出品卻十分“軟萌”。店內的招牌咖啡Dirty，除了在顏值上完爆其他類似咖啡，口感層次也相當豐富，大半杯順滑香濃的冰牛奶中，注入滾燙的espresso，深色的咖啡和牛奶混合，仿佛打翻的顏料桶，大口吞下，霎時間口腔中充滿了甜與苦的碰撞。Flat White又稱澳白，二戰(zhàn)時由意大利人帶往澳洲和紐西蘭，算是意式咖啡的一種延續(xù)，介于拿鐵和卡布奇諾中間，在奶咖比例上澳白與卡布奇諾相近，而在奶泡方面則更類似于拿鐵的細奶泡，一千間咖啡館有一千種澳白的做法，而METAL HANDS的澳白則以精致緊實的拉花和細膩的口感贏得了咖啡愛好者的好評。蘇打美式是近年流行起來的一種咖啡制法，以豐富的氣泡沖淡美式的酸苦，讓咖啡顯現出類似黑啤的清爽口感，十分適合夏日解暑。 METAL HANDS在人口密集的雍和宮、安定門及望京都設有分店，店內裝飾風格大同小異，都是走的蒸汽朋克路線，菜單也幾乎一致，標志性的機械手logo十分搶眼，營業(yè)時間略有不同但均是全年營業(yè)。除開招牌咖啡，店內的自制餐點也值得一試，貌美味正的班尼迪克蛋是brunch的首選，與店內的各款飲品也相得益彰。