在成都，雙流老媽兔頭早已大名鼎鼎，雖然正宗的老媽兔頭至今仍偏安雙流別無分號(hào)，但街頭巷尾打著“雙流老媽”招牌的兔頭店有數(shù)百家之多。 顧名思義，餐廳以兔頭作為主打菜。五香兔頭和麻辣兔頭，作為鎮(zhèn)店王牌，幾乎是每桌必點(diǎn)。四川本地人偏愛麻辣口味的，而不能吃辣的人可以選擇五香口味。兔頭骨多，肉少，但正是這種在骨頭里找肉，并啃咬吮吸骨頭的吃法讓人沉迷，仿佛每一口都能吮出兔肉的鮮味。兔舌和兔腦都很飽滿，兔臉尤其麻辣鮮香，非常過癮。 雙流老媽兔頭入股三樣菜所屬的合和紅燈籠集團(tuán)之后，紅燈籠與老媽兔頭餐廳的菜式都經(jīng)過整合，因此老媽兔頭的菜單中能找到不少三樣菜的影子。吊鍋飯是餐廳特色，將豬油煎過后熬出豬油，留下的豬油用來炒筍干、臘肉、豌豆，并加入米飯翻炒，成菜香氣四溢，讓人食欲大開。酸湯肥牛值得推薦，金黃誘人的湯汁是關(guān)鍵，肥牛燙煮的時(shí)間也拿捏得恰到好處，不散不老，鮮嫩入味。這道菜的湯汁更是下飯法寶。石鍋青峰也是特色菜，青峰魚細(xì)小但鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，這道菜清香鮮辣，綠油油的青椒看起來清新怡人。 店內(nèi)還有不少菜可圈可點(diǎn)。冒素菜、冒鴨腸、紅油兔丁都不錯(cuò)，番茄魚、燒汁土豆泥則適合不嗜辣的食客。 雙流老媽兔頭在北京有兩家分店，均是古色古香的裝修，店內(nèi)木質(zhì)桌椅布置合理，桌子之間的間隔不大，無論何時(shí)到店都是人聲鼎沸。服務(wù)方面尚算可以，服務(wù)員都動(dòng)作麻利，反應(yīng)機(jī)敏，即便到了用餐高峰，都能夠很快的滿足顧客需求。建議工作日的午市前往用餐，人少一些，避免等位的痛苦。