老街兔鹽幫菜同樣是北京合和紅燈籠旗下品牌，只此一家，別無分店，回頭客比比皆是。老街兔是中國烹飪協會會員單位，曾獲中國餐飲名店、國家級綠色餐飲企業稱號。 自貢人尤愛兔肉，也善于烹飪兔子。其中清末著名鹽商李瓊的私家廚子制作的兔肉最負盛名，后者開的專營兔頭兔肉的店就叫“老街兔”，從此口口相傳，一炮而紅。因此，看到老街兔，跟兔肉菜肴八九不離十。北京的老街兔鹽幫菜餐廳的食材調料全部采購自四川自貢，食用油也是選用四川簡陽的純天然菜籽油，后廚團隊同樣有川渝師傅。店內的兔頭菜肴都值得一試，還可以外賣帶走。 餐廳主打自貢鹽幫菜，又稱小河幫川菜，以味厚、味重、味豐為鮮明特點。自貢菜的菜式中可以找到大量調味品，其中仔姜牛蛙、冷吃兔就是一大特色。仔姜牛蛙的上桌率很高，牛蛙腿肉質鮮嫩，非常入味，香辣中帶有一點酸，姜的味道很重，非常可口；冷吃兔的兔肉與紅彤彤的辣椒基本各占一半，兔肉骨多，不過煸得很干爽，入口酥韌可口，根本停不下筷。 老街兔的菜單跟三樣菜有不少重合之處。鮮椒缽缽魚、口水雞、水煮牛肉、辣子雞這種常見的辣菜口味做得很地道，宜賓燃面、醪糟湯圓、紅糖鍋盔等小吃也同樣水準穩定。不過餐廳的調味較重，比較辣，不能吃辣的朋友建議點杯飲品，如酸梅湯或竹蔗馬蹄水，方便滿臉通紅的時候解辣。此外，合和紅燈籠集團還擁有自己的酒水廠，店內的酒水價格都很實在，親友聚會時小酌怡情。 老街兔餐廳是一棟獨棟建筑，共有兩層。一層是大廳，開到凌晨1點，樓上是包房晚上10點半就關了。步入店內就能聞到火辣鮮香的花椒香氣，有開放式廚房和賣鹵味的柜子。服務態度不錯，炒的菜上得快。門前有少量停車位，一般無需等位，包房需要提前預訂。此外，餐廳從早上6點半到9點半供應早餐，出售各式包點、小面、涼菜。