“一生癡絕處，無夢到徽州”，清晰山影、白墻瓦黛、青石板路及靜靜流淌的小河迷倒了無數(shù)文藝青年。而在北京要找個最徽州古韻的餐廳，非徽州小鎮(zhèn)莫屬。其不僅專注于徽菜的普及，而且對于徽州文化的弘揚(yáng)從裝修就得以體現(xiàn)。北京徽州小鎮(zhèn)餐飲管理有限公司于2013年成立，現(xiàn)已在京開設(shè)兩家門店，仿真的徽州環(huán)境也是它從開業(yè)以前持續(xù)火爆的重要因素，其所有廚師100%為古徽州籍，原材料均來自徽州民間，采用徽州生態(tài)食源、徽州當(dāng)?shù)啬菊ゲ俗延汀⒒罩輦鹘y(tǒng)烹調(diào)技法、徽州民間傳承手藝，力求講究火功、巧控火候、突出本味的求真態(tài)度，使其也得到了京城美食家一致好評和推薦。 食材的新鮮程度是保證菜品的重要前提，魚、蝦、雞、鴨、肉、菜，都是從安徽空運(yùn)過來。金字招牌鐵板臭鱖魚和石耳老雞湯的口味應(yīng)該都是為了迎合北方人改良過，不會讓人覺得過于咸重口，前者發(fā)酵臭度比較輕，火候掌握的剛好，魚肉基本成蒜瓣狀，剔骨完美，魚質(zhì)結(jié)實，口感細(xì)膩，澆頭里有冬筍粒和豬肉粒等都很入味，是在北京徽菜館中出色的做法，后者石耳老雞湯由整只雞熬制，湯的成色好，入口鮮美，老人家吃起來也毫不費(fèi)力。此外，火腿焐冬筍，也是一道招牌菜，冬筍很嫩，火腿不咸不膩不硬，此道菜的湯也不錯，實屬難得。服務(wù)員會耐心給講解菜品，并積極推薦特色菜，態(tài)度熱情，飯后還會送銀耳羹、龜苓膏值得一試，味道甜蜜卻不膩人，口感潤滑而不粘黏。 一樓大廳里桌位間距密，用餐環(huán)境會比較嘈雜，適合三兩人小酌。如果十幾人聚餐，預(yù)定還是必要的。三個包間共用一名服務(wù)員，可能會忙不過來。地理位置離地鐵不遠(yuǎn)，停車卡20元，超出按12元/小時，停車卡需在前臺蓋章方有效。結(jié)賬位置有一些安徽特產(chǎn)銷售，喜歡的話可以直接買回家。適合朋友聚會，包間需要提前定。