要喝純正皖南土雞湯，必去皖南水鄉。正如北京晚報推薦那般，皖南水鄉的招牌皖南土雞湯在一致主打臭鱖魚的徽菜館中間顯得尤為特別。它家的土雞是從安徽運來的農村散養18個月的老母雞，肉鮮而肥美，酥爛滋潤，無普通燉雞之柴感，上面漂著薄薄的一層金黃雞油，雞湯中同燉的石耳是徽州山區一種附在巖石上的地衣類植物，口味鮮香，古人說石耳 “作羹餉客，最為珍品”。喝完湯還可以下面條，面條為手工制作，也可以配鍋巴和炒米，味道都可圈可點。當然，如果饞雞湯，又想躲避就餐高峰，可以選擇外帶，價格同樣是88元/例，再外加1元打包盒；“刀板香”是只有徽菜熟客才會點的一道菜，也是徽菜的經典代表菜之一，此菜是上等的肥瘦相間的腌咸肉制成，燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩；皖南水鄉炸雙臭，色和黑色的臭豆腐，炸的火候很好，搭配辣椒醬和醋吃，是下酒的好菜，22元/例。不過，這家的臭鱖魚相對于熟悉徽菜的人來說略顯遜色。 北京有兩家分店，店面從外形看在一排商鋪中間的黑白古樸風格外顯眼，進店燈光暖黃，就餐環境較為安靜，中關村店相對于惠新西街店店面大，且有兩層，二層包間居多，大廳比較冷清，多集中在包間里，看來更偏重商務宴請。兩家店桌子多為6位以下的長條木桌，古色古香，但夾菜不是很方便。惠新街店大廳不接受預定，不值得遠處游客特意去。中關村店就餐開車的話門口車位比較緊張，可以停在馬路斜對面海淀醫院的停車場，走時餐廳會有工作人員陪同過去付費。