火燒云傣家菜館是一家網(wǎng)紅云南菜館，它具備了網(wǎng)紅店必須擁有的拍照效果驚艷的餐廳環(huán)境、適合發(fā)朋友圈的特色菜、以及喜歡分享照片的女顧客。火燒云傣家菜館于2012年在北京鼓樓附近開(kāi)業(yè)，短短三年就達(dá)到了月?tīng)I(yíng)業(yè)額35萬(wàn)元，日翻臺(tái)平均7次的佳績(jī)，至今火燒云的招牌油燜雞已經(jīng)賣出了26萬(wàn)份。 火燒云的菜品數(shù)量不多，以銅炊鍋為主，銅鍋牛肉，銅鍋雞，銅鍋蛙等等，口味上基本達(dá)到了做法不改、香料不減、口味不變。這種銅鍋與北京的涮肉鍋相似，但是做法不同，云南的做法是在炊鍋里做好了菜，連鍋帶菜一起上桌。上桌后無(wú)需等待直接吃，而且會(huì)越煮越有味。油燜雞是火燒云的招牌菜，每桌必點(diǎn)，可點(diǎn)半份，還可以選擇辣度。油燜雞里的土豆越煮越爛，包裹著雞肉，加上獨(dú)家銅鍋醬料，尤其下飯。其余的菜品比較中規(guī)中矩，云南菜該有的菌類、烤魚(yú)、黑三剁、米線、米酒均有呈現(xiàn)。火燒云的綠葉宴也頗受歡迎，以蕉葉為器皿，上面鋪滿了特色熟食，別具風(fēng)味。火燒云的綠葉宴每天只供應(yīng)一份，需要至少提前三天預(yù)訂。 火燒云非常懂得宣傳，憑借一篇以消費(fèi)者身份撰寫(xiě)的《北京南鑼周邊哪些好吃》獲得了上千粉絲和無(wú)數(shù)的轉(zhuǎn)發(fā)量。火燒云的食客大多通過(guò)網(wǎng)絡(luò)慕名前來(lái)，并且以女顧客居多。火燒云的的味道不差，但是如果是抱太大希望去吃的話可能會(huì)失望。另外，火燒云的服務(wù)不到位也被不少食客詬病。