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品牌100網 > 生活服務榜 > 北京 > 北京美食餐廳 > 北京蛋糕店 > 私人做法 更新時間:2025-01-01

私人做法

綜合評分
70
口碑評分
4.5
人氣指數
13805

私人做法-商家點評

依托著百子灣蘋果社區附近的文藝氣息,近年來不少主打清新精致路線的餐飲食肆紛紛落戶,其中就有14年開業的私人做法。其創始人兼主廚曾到法國殿堂級廚藝學院Ferrandi Paris學習法式甜點,獲得法國國家注冊職業甜點師,后在馬卡龍甜品店Piere Herme、頂級甜品店Rollet Pradier等餐廳任職。單是這份履歷,就吸引了不少慕名前來品嘗正宗法式甜點的蛋糕愛好者。

既然是法式甜點,拿破侖自然是重中之重,事實上私人做法的拿破侖蛋糕一直名聲在外,加上每天制作的數量有限(據官方宣傳為六到七個),下午四點過后便會售罄。其口味包括綠茶、茉莉香草、巧克力抹茶等,其中綠茶拿破侖由三層酥皮夾雜著巧克力和綠茶奶油,表面則以藍莓和櫻桃作為點綴。味道方面,本來期待的綠茶的清香中和巧克力的濃香效果并不好,更多是時候是霸道的巧克力完全掩蓋綠茶的味道,只剩下甜膩的奶油,因此也被不少客人批評其甜度過高;另外,部分出品的酥皮過硬,失去了拿破侖應有的口感,是一款口碑分化較為嚴重的蛋糕。

相比之下,茉莉口味的拿破侖反而更加出色,茉莉的香氣沒有被巧克力蓋過,入口能被明顯地識別出來,奶油順滑,不足的是酥皮仍然不時出現崩塌的情況,估計是在制作或是放置過程中沾染了水汽。

私人做法采購了一批歐洲宮廷風格的桌椅,搭配掛畫、裝飾,意圖營造出與主題相契合的浪漫風格,但在墻壁和天花投入和創意不夠,整個氣氛未能完全烘托出來。值得注意的是,該店沒有菜單和價目表,挑選蛋糕時最好先向服務員咨詢。


私人做法-推薦菜品

茉莉拿破侖
茉莉的香氣沒有被巧克力蓋過,入口能被明顯地識別出來,奶油順滑,味道香甜卻不齁人。
焦糖百香果拿破侖
焦糖的香味被很好地保留,而過膩的口感則被百香果的清香中和,以百香果醬的拿破侖在市面上并不多見,這家店的出品提供驚喜之余也在水準之上。
其他菜式
古法熱巧、法式焦糖布丁

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