一軒餃子館以東北家常菜為特色，在北京已有多家分店，餃子曾被北京餐飲業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“北京最好吃的餃子”。

一軒餃子皮用的是加拿大麥芯粉，和面用溫度適宜的純凈水加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，揉面后再將其封蓋2小時(shí)，出來(lái)的面口感嫩滑又筋道。肉餡用柴雞和豬骨燉制的老湯打餡，客人隨點(diǎn)隨包。哈爾濱和北京餃子最大的不同，是后者必須捏出紋路，讓餃子可以立起來(lái)，而前者則是躺著的。鮮蝦水餃、三鮮水餃、鲅魚水餃和酸菜豬肉的水餃賣得較多，來(lái)此嘗鮮的朋友可以參考。不過(guò)一軒的餃子個(gè)頭比較小巧，不是很大餡。

一軒的東北菜在北京很有名氣，得莫利燉魚是他們家的招牌菜。魚是從千島湖空運(yùn)過(guò)來(lái)，先把它腌制一段時(shí)間后，放入豆腐、白菜、粉條、五花肉在老湯中燉制，湯汁紅亮醇厚，魚肉鮮甜可口，分量十足，適合全家一起來(lái)吃。一軒雖是東北風(fēng)味，但無(wú)論是餃子的大小和形狀還是菜品的擺盤都顯示出南方精致小巧的風(fēng)格，口味很有層次感。

就餐環(huán)境簡(jiǎn)約雅致，裝修大多用的木質(zhì)結(jié)構(gòu)，并用綠植點(diǎn)綴。餐廳內(nèi)可以看到后廚包餃子的操作。菜單上用圖片展示了每種餃子餡的原料，可以讓顧客更直觀地選擇自己喜歡的口味。服務(wù)員態(tài)度一般，不過(guò)餐廳的硬件設(shè)施齊全，除了豐富的餃子蘸料，還有寵物籠、油汀、共享充電寶，給顧客提供不少便利。