一軒餃子館以東北家常菜為特色，在北京已有多家分店，餃子曾被北京餐飲業協會評為“北京最好吃的餃子”。

一軒餃子皮用的是加拿大麥芯粉，和面用溫度適宜的純凈水加一點點鹽，揉面后再將其封蓋2小時，出來的面口感嫩滑又筋道。肉餡用柴雞和豬骨燉制的老湯打餡，客人隨點隨包。哈爾濱和北京餃子最大的不同，是后者必須捏出紋路，讓餃子可以立起來，而前者則是躺著的。鮮蝦水餃、三鮮水餃、鲅魚水餃和酸菜豬肉的水餃賣得較多，來此嘗鮮的朋友可以參考。不過一軒的餃子個頭比較小巧，不是很大餡。

一軒的東北菜在北京很有名氣，得莫利燉魚是他們家的招牌菜。魚是從千島湖空運過來，先把它腌制一段時間后，放入豆腐、白菜、粉條、五花肉在老湯中燉制，湯汁紅亮醇厚，魚肉鮮甜可口，分量十足，適合全家一起來吃。一軒雖是東北風味，但無論是餃子的大小和形狀還是菜品的擺盤都顯示出南方精致小巧的風格，口味很有層次感。

就餐環境簡約雅致，裝修大多用的木質結構，并用綠植點綴。餐廳內可以看到后廚包餃子的操作。菜單上用圖片展示了每種餃子餡的原料，可以讓顧客更直觀地選擇自己喜歡的口味。服務員態度一般，不過餐廳的硬件設施齊全，除了豐富的餃子蘸料，還有寵物籠、油汀、共享充電寶，給顧客提供不少便利。