鮨 大山是上海老牌高級(jí)日料店之一，同時(shí)它也是上海首家OMAKASE壽司店，餐廳自2009年開業(yè)至今一直保持良好的口碑，米其林上海版將其評(píng)為米其林推介餐廳。“鮨”是日語中壽司的漢字寫法，幾乎所有的壽司店的取名方式都是“鮨”+“主廚姓名”，鮨 大山便是其中之一。鮨 大山來自上海芙露（FULU）餐飲集團(tuán)，F(xiàn)ULU集團(tuán)在上海有四家日式餐廳，并且都相當(dāng)有人氣，在CNPP100排行上海日本料理推薦榜單中均榜上有名。

鮨大山主廚大山擁有多年壽司制作經(jīng)驗(yàn)，他曾在世界各地日料店工作過，深諳不同國家的飲食習(xí)慣，因此在食材的選擇和口味的調(diào)配上，更加貼近當(dāng)?shù)厝说南埠?，符合?dāng)?shù)厝藢?duì)日料的預(yù)期。鮨大山每天只供應(yīng)一款OMAKASE套餐，價(jià)格為1280元/位。菜單每月更新，食材來自日本長崎，當(dāng)天直送，新鮮度可圈可點(diǎn)。鮨大山一份OMAKASE的分量足夠，食客不必抱著吃心境的心態(tài)前去就餐，放心吃就是了。

因?yàn)槭情_了近十年的老店，廚師與食客間彼此了解，因此熟客前去的就餐體驗(yàn)會(huì)更加舒適。當(dāng)然，初次造訪的食客也不必太多擔(dān)心會(huì)被冷落，餐廳服務(wù)相對(duì)周到，對(duì)食客的反饋對(duì)應(yīng)也比較及時(shí)。坐吧臺(tái)仍然是我們最為推薦的吃料日最佳打開方式，因?yàn)槿樟虾苤匾囊粋€(gè)部分在于與廚師的交流，鮨大山的壽司吧臺(tái)可坐十人左右。當(dāng)然，想要私密性的話可以選擇包房，包房為榻榻米式，共有六間。鮨大山的包房菜品主要有餐廳副廚負(fù)責(zé)，同時(shí)，包房內(nèi)的熟食會(huì)占較大比重。無論選擇吧臺(tái)或是包間，就餐前建議提前預(yù)約。

鮨大山位于東湖路20號(hào)，在這個(gè)組合式的老洋房內(nèi)就集中了近十家異國餐廳，鮨大山在洋房二樓，位置相對(duì)隱蔽。