樽宴坐落在幽靜的御翠園，這里仍是上海最有腔調的高檔別墅區之一。這棟外觀庸常的獨棟別墅是香港富商李嘉誠所建，經歷過數輪資本浪潮沖刷后，變成一座四平八穩的低奢私房菜館。它連招牌都沒有，卻接待過眾多名流權貴，他們來到這里，都只是饕客。沈宏非來這里吃完，盛贊不已。

樽宴與其它高端私房菜館一樣，按位收費，按時令配菜；又順應地理優勢，主打江鮮，出品精彩。樽宴特意請來兩名廚師，一位是曾在人民大會堂做國宴并獲得亞洲前50強的湯師傅，另一位是專做河豚的師傅。與現在華麗的創意菜、融合菜做法不同，他們一直做中式菜品，重在調味、火候，獨到的創意融入醬料和制作之中，單從擺盤是不容易看出功夫的，入口方知其手藝精妙。找到好師傅，吃長江三鮮才回味無窮。矜貴的長江鰣魚經主廚紅燒，連魚鱗一起吃，肥腴、爽滑、馥郁；紅蒸刀魚是最“鮮”的吃法，將熬制4小時的秘制醬料，淋遍魚身，放入蒸箱蒸15分鐘，魚鱗自動融化成一層浮油，鮮腴無比，剔除的魚骨經油炸后口感香脆，數千元一條，可謂吃得一點也不浪費；河豚相對是最低價的長江三鮮之一，598元的午間套餐就可以嘗到河豚半份，烹飪有本幫菜濃油赤醬的感覺，鮮嫩入味，魚皮滿滿的膠原蛋白，肥美到黏嘴，醬汁也超下飯。這些河鮮愈發珍稀，連年捕撈數量減少，來客不惜花重金，只為嘗那一口肥美。

食用時間最長的就是醉蟹了，這也是最見后廚調味功力的經典菜之一，用20年陳花雕酒調出獨門醬汁，將三兩以上的陽澄湖雌蟹浸泡三天三夜才能上桌，而且螃蟹是熟醉，切開后不像生醉蟹那樣流出很多汁水和黃，蟹黃蟹肉因蒸熟而變得細膩凝實，蟹黃更像起沙的鴨蛋黃口感，味道不同凡響，套餐中通常每人半只，份量足矣，多吃就該半飽了。

其實這幾樣河鮮在涵苑、榮府宴高端私房菜館都能吃到，并非樽宴獨有菜式，但不同廚師做出來，味道有微妙差別，樽宴出品之穩定，穩穩贏得各路識貨回頭客。更重要的是，樽宴為拿到最好的食材而不惜成本。拿刀魚來說，通常三兩就可稱為“大刀”，2017年樽宴賣出的2270條刀魚均重三兩半，而最大的一條高達六兩半，連閱魚無數的湯師傅也很驚訝。而且樽宴不刻意追求高端食材，2018年應季小龍蝦也成為它的新寵，但要入它的眼也是不容易的，每只體重至少要達1兩8，頭和身比例要勻稱，而且只挑頭殼里蝦膏肥碩的雌蝦，經湯師傅的花雕酒伺候，厚厚的肉頭鮮美至極，與大眾館子的十三香口味有魚龍之別。有趣的是，樽宴不拘泥于形式，對于只打包不吃飯的客人，也來者不拒。

湯師傅的拿手菜絕不限于河鮮，1000元每位的晚餐基本都能看到北京菜、粵菜、淮揚菜和本幫菜的影子，如果客人有要求，后廚會準備雪花牛小排、鵝肝、沙拉等偏西式的菜品，擺盤更別致一些。比如那道西餐中做的祖母醬汁牛肉，就是當年英國首相“梅姨”來用餐后極喜歡的一道菜，有了她的名頭，宴請的客人更喜歡點名要這道菜。或許與廚師的背景有關，樽宴很少出現獵奇的食材與做法，注重把中規中矩的食材發揮到極致，一碗海鮮石鍋豆腐、一盅鱈魚獅子頭、一只老鴨子，甚至飯后一道不起眼的慢磨雪梨汁，吃過都讓人難忘。近期的酸奶評價超高，它質地細膩盈潤，嘗起來簡直像鮮酪乳，恐怕酸奶控也很難挑出毛病，特意試味的客人經常指定要將桂花圓子換成酸奶，可見它有多受寵。

晚餐按位至少要1000元起，從頭盤到甜品，在樽宴次第呈現，每一道都不會讓你失望，吃完物有所值。預算低一點又想試味的客人，不妨預訂午餐，398/位的菜品基本能領略后廚的功底；398/位的則嘗到樽宴招牌的醉蟹、河豚，性價比超高。通常是四位起訂，不過服務較人性化，提前致電預約，服務員可以酌情安排兩人餐。

樽宴室內低奢典雅，比外觀看起來要好得多。年輕的女主人品味不俗，幾幅價格不菲的壁畫也是她搜羅而來。她還親自采購鮮花，在你能看到的空臺、樓梯轉角、墻角、窗臺等寡淡的角落，都安靜擺著鮮花束，非常美好。最難得的是，客人反饋包廂的香水味太濃之后，她改用普洱茶梗和碎葉熏香，有了天然的茶香，宅子的氣氛就對了。樽宴共3層樓，僅設六個包廂，每個包廂可容納四到十六人，客人需提前預約，挑選鐘意的房型。

服務體驗絕佳。首先在訂菜環節就能感受到員工的專業，由于上崗前都會試菜，他們介紹起來游刃有余。用餐時，每個包間配有一位服務員，還有專門的工作人員介紹菜品原料、烹飪方式和回答客人問題，常有的高水準服務態度自不必說，最讓人印象深刻的是，由于每道菜都是分餐制，服務員能非常準確把握客人吃完一道菜的時間，每次推門上菜、撤盤的時間堪稱精準，一餐飯吃下來，很有節奏感。如果你想設高端宴請，樽宴是絕佳之選。