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品牌100網 > 生活服務榜 > 上海 > 上海美食餐廳 > 上海私房菜館 > 黃公子 更新時間:2025-01-01

黃公子

綜合評分
83
口碑評分
4.5
人氣指數
17604

黃公子-商家點評

黃公子可不是一位瀟灑男士,而是一位古典佳人,她經營的黃公子是上海一等一的高端私房菜館。為配合上海私宅經營的檢查,黃公子最近從私宅順利搬到衡山坊,老顧客們都松了一口氣。女主人神通廣大,將世界各地的頂級食材搬到餐桌上,讓人瞠目,你若在尋找一場華麗盛宴,不如造訪黃公子。

從門口的招牌就可一瞥黃公子中西結合的典雅風格,菜品亦是富有創意的融合菜,擁有頂級食材是它的強大吸引力。號稱“深海黃金”的黑魚子醬、來自西班牙的伊比利亞J5黑豬火腿、澳洲M7雪花牛肉、南美海參、備受日料青睞的象拔蚌、金槍魚,以及高端酒樓必備的燕鮑翅、花膠、云南菌等等都有供應。客人預訂后,新鮮食材從世界各地空運過來,經后廚雕琢,便可享受食材美麗的碰撞。對于海鮮來說,新鮮度極佳,僅一道刺身,就能讓你領略食材的魅力。2018年春天,黃公子又拿到吉拉多生蠔,這種法國生蠔至少經過四年、數十道養殖與精煉的過程才能上市,即使巴黎的米其林三星餐廳,也都會以能夠供應吉拉多蠔為驕傲,后廚將生蠔與甜蝦、黑魚子醬搭配,鮮美到把你帶回大海。

酒水方面,有不少女主人專門淘的一些頂級名莊葡萄酒,比如美國著名酒莊Opus One 2010年的作品一號,此年份的在市場上已幾乎絕跡;還有2014年的Almaviva活靈魂、2009年的Lascombes力士金,非資深行家很難在市場上找到。由于都是珍貴的酒,客人喝完后的瓶子,都收在二樓,酒標保留完好無損,對于愛酒的客人,這可是極有觀賞價值的擺設。

因食材高檔,黃公子收費很昂貴,每桌最低消費要9000元,假如兩人用餐,則4500元一位;人多的話,每位至少也要3000元起。還因場地限制,每天一般只做兩桌預訂,最多不超過四桌,建議提前3天預訂。

后廚尤其擅長西式做法,對世界料理游刃有余,既遵循傳統也不乏創意創新。每道菜包含多種食材,單看菜名就眼花繚亂。食材經巧妙融合,口味層次豐富,擺盤亦美如油畫,每一道都讓人不忍動手。比如皇家燉蛋帝王蟹肉配魚子醬海鮮泡沫、黑松露鵝肝配伊比利亞火腿、香煎鵝肝配石榴油醋汁、鮑汁扣南美參鱈魚餡等,都是口碑超高的菜品。

餐廳的燉品也是一流的。最用心的莫過于一鍋石斛海馬干燉土雞湯,經十小時熬煮,花膠變得軟軟糯糯,湯汁濃郁無比,連小海馬也可以吃。相比之下,后廚處理燕窩、魚翅的功夫不是特別扎實,這兩道菜所用的高湯略遜色,口味自然沒那么打動人。醉蟹的味道也沒有想象的那么驚艷,建議你將預算留給其它精彩的西式菜品,訂餐前可適當告知配菜要求。

黃公子會定期更換菜品,但整體食材不太受季節限制,只要預算充足,無論什么時候過來,味蕾都能享受一場奢華之旅。相比樽宴,黃公子的后廚靈活性更高,盡量做到私人定制。曾有客人要求吃刺身宴、火鍋宴、冰花魚宴,都得到滿足。場地布置也很人性化,若有特定主題,可額外布置桌花、派對氣

室內裝潢洋氣,燈光很用心,兩個球形吊燈裝在樓梯上方,打光雅致恬靜,角落的歐式簡約擺件恰到好處,光影斑駁,錯落有致。其中金屬花瓶和兩張餐桌上的燭臺都是skultuna 1607的黃銅系列,很符合這里的設計風格。女主人鐘愛器物,每一道菜的餐盤精美如藝術品。燭光搖曳,杯盞交錯,浪漫的氣氛極適合帶著愛人、好友到此密會。由于餐桌是歐式長桌,最好能雙雙對面就坐,若用餐人數是單數,氣氛可能稍有些尷尬,不太適合宴請。

相比這個檔次的餐標,黃公子的服務稍弱,態度雖自然親切,但服務員對菜品了解不夠深入,他們上菜時可能不介紹菜品,也不提醒個別菜式的吃法,稍影響體驗。


黃公子-推薦菜品

皇家燉蛋帝王蟹肉配魚子醬海鮮泡沫
金箔配深海魚子醬,裝盤奢華。鮮美彈嫩的帝王蟹肉,被魚子醬入口破裂時散發的鮮美咸味調動起來,而原本清淡的燉蛋呈現出多樣的口感,值得一吃。
金槍魚刺身
黃公子的海鮮新鮮度絕佳,吃刺身最好不過。這道刺身精選金槍魚大脂,色澤嬌嫩,入口即化,就算在頂級日料餐廳,也是高檔料理之一。
石斛海馬干燉土雞湯
這是黃公子燉品的代表菜,經10小時熬煮,花膠變得軟軟糯糯,開蓋后香味噴發,湯汁濃郁無比,連小海馬也可以吃。
其它推薦
鮑魚燒伊比利亞黑毛豬配黑松露、遼參牛肝菌羊肚菌、海鮮粥、霜降雪花牛柳配龍蝦、澳洲谷飼菲力配鵝肝、牡丹蝦塔塔配黑魚子醬、Opus One 作品一號(2010年)、鮑魚紅燒肉、象拔蚌刺身、甜蝦金箔魚子醬和特調汁淋吉拉多生蠔、扒烤北海道帶子

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