得益于較高的消費能力和得天獨厚的地理位置，上海一直以來都位居國內水產消費市場的前列。早年間，銅川路水產市場是上海人選購、食用海鮮的聚集地，隨著該市場的動遷，一眾大大小小的海鮮餐廳如雨后春筍般在整個上海遍地開花。

伙坊水產是上海高檔海鮮餐廳中極具代表性的一家，它成立于2015年，早先店名為“伙房水產”，而后因某些原因更名為“伙坊水產”，原品牌“伙房水產”則在陸家嘴的紫金山大酒店另起爐灶。兩家店雖有一定的歷史淵源，但目前各有所主，并非同家兄弟。

奢華的就餐環境是伙坊水產的加分項。由于該店早年間是一家高檔會所，餐廳入駐后并未對原先的裝修風格做大的改動，金碧輝煌的內裝得以保留。步入餐廳，即可見到巨大的海鮮水箱，各種蝦、蟹鮮活游動。餐廳的大廳部分使用了圓形沙發環抱桌子的布局，食客的就餐私密性得以保障。超大型的聚會包間是伙坊水產的一大亮點，長沙發、水晶吊燈都為包間的豪華氛圍增色不少。具有不錯視聽效果的KTV系統也被保留下來，更加豐富了食客的就餐體驗。

雖然餐廳的會所式裝修風格存在一定爭議，但其豐富的菜式、優質的出品仍然獲得了食客的一致好評。蝦、蟹、魚、生蠔、海膽等常見海鮮食材應有盡有，蝦蟹品類齊全，可達近十個品種。帝王蟹是伙坊水產不容錯過的一道大菜，這種生存深度達850米的深海蟹因體型巨大而得名。它由挪威進口，最大的可達20余斤。一蟹多吃的烹飪方式則能將這個食材利用到極致。碳烤蟹腿、帝王蟹魚翅羹、帝王蟹蓋蛋羹都是以帝王蟹為主要食材烹飪而成的菜式。蟹腿的個頭很大，當中肉質肥美；魚翅羹鮮濃不腥；蓋蛋羹爽滑細嫩，每一道菜都稱得上是各有千秋。

金槍魚拌飯、茶碗蒸、味增湯、姜蔥炒松葉蟹是有著不錯反饋的幾道常見單點菜式。其中金槍魚拌飯魚肉細碎，毫無腥氣，較高的新鮮度連海鮮“小白”也能夠辨別出來。當中的姜、蔥、芥末口味不重，對于普通食客而言接受度很高。

別具特色的服務也是伙坊水產的一大亮點。餐廳會定期舉辦藍鰭金槍魚的解體表演，在表演當天食客可以選擇金槍魚身上的任何一個部位食用，魚肉從離開魚身到送至嘴邊，幾乎全程可見。服務員態度熱情，服務主動，會將菜肴分至每位食客得碗中，就餐過程中食客全程不用動手。做成校服樣式的工作服雖然非常切合會所式的裝修風格，但是在服務期間仍會給某些食客一些“奇怪”的就餐體驗。

伙坊水產的容客量并不是很高，包廂數量有限，大廳的散客桌子也不是很多，因此有意前往的食客需要提前預訂。人均一千多元的價格在海鮮餐廳內并不具有性價比，但考慮到它豐富的菜式、優質的出品、別樣的服務，仍算是對的起它的宣傳語：一年奢侈一次的土豪餐廳。