湖月割烹料理是杭州高端日料的后起之秀，于2017年12月開業，地點選擇在杭州友好飯店十八樓。該餐廳由曾在杭州小有名氣的日料店木木亭原班人馬創建，就餐環境、食材、主廚等要素在杭州達到了一定水準。

決定日料好壞的因素，一看食材，二看廚師。湖月割烹料理的食材來自日本長崎，從上海轉運最快一天即可送達餐廳，食材新鮮度尚可。但是餐廳還處于營業初期，食材流轉度不高，如果有食材特殊要求最好提前預訂。湖月割烹料理由日籍廚師坐鎮，其日料經驗較為豐富，在店內專攻壽司。有部分菜品來自廚房副手掌勺，出品穩定性欠佳。另外，優惠套餐存在菜品水準參差、良莠不齊的情況，單點菜單圖片與實際菜式相差較大，點餐前建議咨詢店員當日到店海鮮后進行選擇。

湖月割烹料理的日式下午茶值得一提。拋開甜膩的蛋糕、濃郁的咖啡，以原味抹茶、各色和果子組成，清新感十足。現打出的抹茶泡沫細密，茶香撲鼻，改良過后入口帶有少許苦澀，整體順滑。水信玄餅晶瑩剔透，其中的櫻花清晰可見，堪稱湖月日式下午茶的顏值擔當。大福清涼爽口，絲毫不膩。低脂冰淇淋甜度適中，紅豆糕制作精美，品質較高。在奶茶、咖啡、蛋糕泛濫的下午茶時段，到湖月體驗一番日式下午茶倒是一種別致的選擇。

湖月割烹料理餐廳內為日式傳統布局，榻榻米地板，進門需脫鞋。店名雖冠以“割烹”，但餐廳內包間、吧臺兼顧，且吧臺使用率較低，基本背離了一邊看廚師做菜一邊吃的“割烹”日料形式。作為特色，餐廳內還提供自釀啤酒。餐廳位于十八樓，視線開闊，杭州城景一覽無余。由包廂改造的石板、砂石、庭院景致成為餐廳內的最佳拍照圣地。餐廳服務表現平平，與普通餐廳無異。

湖月割烹料理所在的杭州友好飯店建于1987年，中國第一家中日合資的國際飯店，目前為四星級。從那時起，友好飯店就聚集了杭州最早一批日料餐廳，是杭州日料的啟蒙之地。如今，友好飯店內除湖月割烹高級日料店外，“中川道樂面”“千霸沖繩料理”“三丼屋”等平價日料也以酒店為依托各自經營。