山葵家稱得上是杭州最為成功的連鎖日料品牌。自2011年開業以來，發展迅速，在隨后的幾年時間內，將門店擴充到十多家，并將分店開至寧波、成都、武漢等地。如今，每走到杭州一個商圈，山葵家的身影無處不在。

作為熱門連鎖店鋪，餐廳食材流轉頻率高，因此新鮮度高，刺身類無需過多加工的菜品品質穩定。較為難得的是，店內曾供應過現磨山葵，由服務員到餐桌前為食客現磨。不過山葵的成本較高，如今在店內已逐漸少見。菜式豐富也是山葵家的一大特色，擺盤設計精美，上鏡率高。但是口味上無法用店家宣傳的“精妙絕倫”來形容，油膩度過高的鵝肝壽司、面衣過厚無酥脆感的天婦羅等都是我們建議食客避免的雷區菜式。對精致日料有執念的食客，更建議你選擇本榜排名靠前的餐廳前往品嘗。

山葵家作為杭州日料的標桿，服務品質標準，及時添茶倒水，及時收盤，耐心回應顧客。餐廳環境堪稱精致，店內裝修讓人感到頗有檔次，廚房為透明開放式，食客可看見廚師的操作，給人以安心感。與傳統日式裝修不同，山葵家的店內環境更傾向于時尚風格，符合如今年輕食客追求的用餐氛圍。