勇日料店是杭州口碑最佳的日料餐廳，2011年開業至今熱度不減，如今，在杭州以“勇”命名的連鎖門店勇日本料理、勇壽司專門店、勇烏冬專門店已達六家。其中勇日本料理作為“勇”品牌下的高端線，在杭州日料圈久負盛名。
小店多開是“勇”的特有經營方式，即使是走高端餐飲的勇日本料理，餐廳內依然空間局促，環境嘈雜，完全不像是一個人均三百的餐廳該的環境。就是如此一家小店，只在晚間營業，嚴格實行預約制，且周一店休，營業時間之苛刻堪比上海人均千元以上的高端日料餐廳。然而越是如此，越是有更多的食客蜂擁而至。
勇日本料理在食材方面的出品是小店的制勝法寶，金槍魚來自G20指定供應商大洋世家，本地可采購的食材全由老板親自到市場挑選，食客喜聞樂見的三文魚、北極貝、牡丹蝦、海膽品質上乘，并不定期有時令海鮮到店。總而言之，到勇日本料理吃刺身幾乎不會踩雷。勇日本料理的其他日式傳統菜肴也基本水準在線，曾經有到店的日本客人如是評價：“這家做的菜是正宗的日本的味道，其他很多店都只能算是‘日本風’。”還強烈推薦了勇日本料理的烏冬面。
杭州日料水準相較北上廣深已有較大差距，因此，哪怕是在本地的人氣口碑滿天飛，也不免有一些雷區。比如，壽司不是勇日本料理的長項，來自店家的本店為料理店而非壽司店的解釋也似乎也難以站住腳跟。天婦羅的出品較為油膩，面衣過厚，失去了酥脆爽口的口感，相反帶來的卻是一口油膩。對容易產生腥味的魚類處理也是軟肋，比如蒸鰻魚、梅子秋刀魚等。
勇日本料理的服務為減分項，對熟客熱情生客冷漠的區別對待一直以來被詬病。此外，餐廳環境簡陋，沒有正規餐牌，不設套餐，不設吧臺，氛圍體驗較差，不適合商務宴請或大型朋友聚會。勇日本料理以人均并不親民的日式家庭料理為主打，既非懷石、也非割烹、更不是壽司店，前來的食客建議不要抱過高期望。
