大名鼎鼎的富臨飯店，其創始人是名揚海外的“鮑魚天王”楊貫一。餐廳門前“阿一鮑魚，天下第一”的題字更讓其門面熠熠生輝。

楊貫一1984年在香港成立富臨飯店，其招牌名菜“阿一鮑魚”享譽國際，富臨飯店至今仍是香港豪門殿堂級的食府。楊貫一先生的廚師生涯獲獎無數，法國廚藝大師最高榮譽白金獎、美國五星鉆石獎、世界廚藝精英獎、法國美食聲望大獎、中國飯店協會終身成就至尊獎等均被其收入囊中。不僅如此，他還擁有國際御廚協會最高榮譽勛章C.C.C.金章，世界上迄今只有三人獲此殊榮，其中一人為前法國總統御廚，另外一人是美國5任總統的御廚，第三個人就是中國香港的楊貫一，他曾在人民大會堂和釣魚臺國賓館表演鮑魚烹飪技藝，并多次為鄧小平、克林頓等中外國家領導人烹飪美食，御廚之名當之無愧。

“魚翅漱口、鮑魚下飯”是舊時優越生活的象征。燕鮑翅是阿一鮑魚的拿手出品，各式鮑魚更是鎮店之寶。各地出產的干鮑中，以日本巖手縣吉品鮑、青森縣禾麻鮑及網鮑為尊，價錢亦最貴。楊貫一選取最好的日本干鮑魚，用瓦煲和木炭慢火燜煮多時，烹飪出來的鮑魚個個完好無損，猶如油煎的雞蛋，中間裸露著一個金色的肉丸。溏心干鮑口感軟、糯、滑，有嚼勁，配合著老母雞、金華火腿等調料的提味，口感豐富有層次。

網鮑從5頭到15頭不等，價格最低四千五，最高一只超過兩萬；禾麻鮑和吉品鮑個頭稍小，從16頭到28頭不等，價格就適合大眾消費，1350元港幣就有交易。

富臨飯店的菜單厚厚一本，從名貴菜肴到家常小炒，涵蓋齊全，隨手挑一道菜都十分出彩。湯羹醇厚、花膠軟糯、魚翅鮮美，就連普通小炒也做得火候十足。這里的菜就沒有低于200元的，但貨真價值，就連點心也值得推敲細品。

香港富臨飯店裝修充滿粵式風味，深紅色木質家具為主，一派古老穩重的氛圍。侍者并不年輕，但態度十分友好，會耐心解答顧客的詢問。包房需要提前預訂，想吃的野生海鮮和特種干鮑需要提前告知店家。

*知識百科：

鮑魚以“頭數”為鑒別標準。在香港，所謂“頭”指的是1司馬斤（約0．6公斤）里有多少只大小均勻的鮑魚，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少則鮑魚的個頭越大，也越昂貴。而在內地一般是指1標準斤可以稱重多少只鮑魚。在常見的鮑魚中，日本網鮑體積最大（頭數最少），吉品鮑次之，禾麻鮑最后。

鮑魚生長緩慢，野生的鮑魚要經過5-6年才能長到殼長10cm左右。3-5頭的野生干鮑需要10-15年才能長成，故鮑魚身價昂貴。