金葉庭開業已有二十多年之久，面積精巧卻名聲在外。

金葉庭最被人所稱道的是名廚戴龍——他是周星馳的電影《食神》的原型。1992年，戴龍出任酒店主廚，香港名流李嘉誠、何鴻燊、劉德華、成龍等均是餐廳的座上客。戴龍與楊貫一、陳東、許沛東并稱香港四大名廚，他也是1997年香港回歸國宴的主廚之一。“食神”戴龍的頭銜無數，粵港澳名廚會名譽會長、世界華人健康飲食協會名譽主席、法國美食協會藍帶獎、法國美食協會一級廚師獎等都被其收入囊中。

喜劇《食神》中一碗“皇帝炒飯”讓無數影迷難以忘懷，如今金葉庭的主廚已不是戴龍，但金葉庭的炒飯火候依然在線。戴龍炒飯不用隔夜米，而用放涼三小時的泰國香米；雞蛋和米飯分開炒，蛋黃和蛋白按10：1的比例炒熟，再切成綠豆大小的顆粒備用；醬油中除了生抽，還按比例加入了橄欖油、魚露和花雕酒；分三次下醬油，第一次加在中間，第二次沿鍋邊加，最后一次換一邊鍋沿再加，上色均勻入味……餐廳主推的“金葉庭炒飯”延續了戴龍的做法，米粒飽滿分明、新鮮的蟹絲、瑤柱和蔬菜粒分布均勻，鑊氣很足，師傅拋鍋功力可見一斑。菜單中的瑤柱蛋白蔥花炒飯、梅菜揚州炒飯、蝦醬牛崧炒飯都很好吃，食客根據自己喜愛的口味點選即可。

戴龍離職后的餐廳已不復當年火爆，但仍有幾道大菜值得一試。姜茸米酒蒸鮮蟹鉗是將碩大的單只蟹鉗去殼后用蛋白、米酒共蒸，湯汁乳白，醇香的米酒口感濃郁，姜茸微辣醒口，更凸顯蟹肉的鮮嫩。干燒明蝦球這道川菜菜肴也做得不錯，用甜酒釀、豆瓣醬等重口的調料突出味型，蝦肉咬口微辣酸甜，酒香回味，復合味道層層遞進。崧子菠蘿鮮蝦仁、百花帶子鳳尾蝦、豉汁露筍龍利球等海鮮菜肴都做得很出色，上桌也足夠面子。

餐廳位于香港港麗酒店低層，環境裝修稍顯古老，但人氣還是比較旺的。不過餐廳僅有3間包房，能容納12-16位賓客同時用餐，一定要提前預訂。如今的金葉庭水準雖不復戴龍當年，但依舊憑借實力摘取了米其林一星。服務方面則稍顯怠慢，上菜節奏拿捏不準也常被人詬病。

*Tips：

炒飯好吃的訣竅：

1、炒飯不一定用隔夜米，隔夜米炒出來嚼頭大但松松散散。可用泰國香米煮好后攤涼3小時以上風干，炒出來的飯會干爽飽滿而不生硬。

2、每家餐廳的調料秘方都是秘密，但炒飯醬油加入魚露、花雕酒可增加風味，醬油分3次加入上色會更均勻。

3、餐廳中炒飯都是將雞蛋和米飯分開炒的，想要雞蛋粒均勻細碎，可在炒好后切成綠豆大小。