浙東臺州菜一向湮沒無聞——直到新榮記橫空出世。1995年，新榮記在浙江臺州創立，二十余年后，這家本地海鮮小餐館已經演變為國內知名的高端中餐食府，分號遍及臺州、杭州、上海、北京、香港等多地，沈宏非、董克平、歐陽應霽等一干食家為其站臺，各種榮譽獎項拿到手軟。新榮記香港店于2018年1月26日登陸香港，憑借在內地積攢多年的人氣與口碑，新榮記初入香港便引來的不小的關注度。

新榮記主用臺州菜傳統手法、融合粵菜手法演繹東海海鮮，講求食材新鮮與原味呈現。在內地，食材供應，是新榮記的強項。然而在整體餐飲水平較高的香港，光靠食材難以獲得食客青睞。因此，為適應本地化發展，新榮記香港店在保持原有特色基礎上進行了一定的改良。選擇食材方面以香港本地食材為主，保留部分臺州本地食材。口味方面側重于適合香港本地人口味，將不同元素融入菜式之中。

加入北京烤鴨是新榮記香港店的一大改良之舉。這道菜看似強加硬塞，實際出品、口味毫不遜色于正統烤鴨店。新榮記北京烤鴨的烤鴨來源于與北京知名烤鴨店大董同一個養鴨場，并且是同一批鴨子。聘請專業廚師烤鴨、片鴨。面皮和配料一人份置于各自的桌前，無須多人同食，足見精致。午市加入粵式、小龍蝦等菜式也出現在香港新榮記的菜單中。

野生大黃魚是新榮記底氣最足的頭號招牌菜。由于高強度的竭澤而漁，如今的野生大黃魚已少之又少，自然奇貨可居，根據大小不同，大黃魚在餐廳的售價通常都要達到2000元/斤，3斤以上的野生黃魚售價甚至要翻倍。對于黃魚的料理，新榮記選擇了經典的臺州家燒手法，與紅燒類似，但加入了部分粵菜理念，口味更加柔和清淡，比起厚醬紅燒更能凸顯魚肉鮮嫩。野生大黃魚肉質鮮美，肉味甘香，入口化膏，家燒做法不作過多調味，僅靠魚肉本身湯水提鮮，吃起來口舌生津，鮮味點點扎舌。

帶魚、望潮、水潺、蝤蛑等東海小海鮮，也在新榮記的餐桌上以漂亮的姿態呈現。黃金脆帶魚備受食客喜愛，二指寬的東海金鉤帶魚，只取形態飽滿、肉質最佳的中段，入鍋油炸而成，僅用少許海鹽調味，皮薄如紙，魚肉豐腴肥美。此外，鹽鹵豆腐、蜜汁紅薯等臺州土菜得以保留，同樣值得一試。

新榮記的用餐環境在中餐廳中算得上無可挑剔，風格冷峻典雅，清凈整潔。大廳較小，桌距適中，包間數量較多，私密性強。