Sushi Masataka的前身為“鮨魯山”，是香港有名的高級壽司店，隸屬于香港商界名人林建岳的麗新餐飲集團旗下。
Sushi Masataka的主廚由擁有近三十年廚師經驗的藤澤昌隆擔任。藤澤昌隆出身于北海道，15歲開始學廚，曾輾轉于美國、新加坡等地發展，曾就職于新加坡知名日料餐廳“鮨一”。來到香港“鮨魯山”擔任主廚后，憑借精湛的廚藝與誠意，吸引了不少香港本地食客。店鋪新裝后，店名也以藤澤昌隆的名字來命名，人氣不減。
老店新開的Sushi Masataka一如既往地保持水準，嚴選食材。主廚藤澤昌隆認為，香港不乏高級壽司店，各家的食材都是經過精挑細選，而體現各家不同風格的關鍵點在于壽司所選用的米以及用來調味的醋。Sushi Masataka選用日本山形縣出產的大米，這種大米的米香濃郁，其黏度用來作壽司米剛剛好。大米使用日本進口水源煲煮。使用的壽司醋為主廚自制，考慮到傳統壽司慣用赤醋，而外國人多喜歡白醋，因此Sushi Masataka的調味醋是由四款赤醋加兩款白醋調制而成，獨特口味僅此一家。此外，主廚獨創在壽司中加少許糖，這是大阪某些地區的吃法，雖稍有偏離壽司不加糖的傳統，但也頗受食客喜歡。
Sushi Masataka的主廚對于壽司的創新之處還在于其招牌三層壽司，將金槍魚大腹薄切成三片，疊在壽司上，并佐以獨家自制醬油。薄切開的金槍魚大腹，不僅原有的綿密口感不受影響，反而更加細膩入味，入口體驗感極佳。此外，小肌魚也是高級壽司店的愛用魚鮮之一，需要經過醋腌制等一系列預處理才可食用，雖處理稍復雜，但肉質緊實有彈性，非常值得一試。Sushi Masataka供應的壽司為套餐制，即Omakase形式，除壽司之外，搭配有小食、前菜、湯品、甜點等，菜式豐富，出品上乘。Sushi Masataka只在晚間營業，套餐有HKD2080和HKD2980兩個價位。餐廳座席僅有九個吧臺位，嚴格實行預約制。
