商界名人林建岳的麗新餐飲集團旗下頂級餐廳不斷，日料部分除了之前上榜的Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka外，Takumi by Daisuke Mori則是同集團下的日式法餐廳。Takumi by Daisuke Mori餐廳的前身為Wagyu Takumi，改頭換面后，Takumi by Daisuke Mori成為麗新餐飲集團旗下不同于法餐，又有別于傳統日料的特色高級餐廳。
老店新開的Takumi by Daisuke Mori同樣被冠以主廚的名號，日籍主廚森大祐曾工作于日本東京知名法餐廳Chateau Restaurant Joel Robochon以及法國巴黎的Taillevent名店等。在菜式烹飪方面加入了自身對于食材的理解和創作，采用日法兩地時令食材，以獨到的烹飪技巧和精致的擺盤讓食客耳目一新。
頂級食材的烹飪是Takumi by Daisuke Mori的拿手好戲。招牌和牛來自日本知賀、仙臺等地，使用備長炭低溫70度碳烤慢燒，烤制出的和牛肉汁豐腴，口感松化，極易入口。稀有度極高的藍龍蝦在主廚的烹飪下被賦予了更為豐富的口味，以檸檬草、茴香佐味，配以意大利面，清香微酸的口味給予食客不同的味覺體驗。Takumi by Daisuke Mori供應主廚精制套餐，十道菜，每位HKD2080。另有佐餐酒套餐供選擇，六杯搭配價格為HKD1080，四杯搭配價格為HKD880。
Takumi by Daisuke Mori位于灣仔活道，與同屬麗新集團的另兩家日料名店Kaiseki Den by Saotome和Sushi Masataka相鄰，石灰巖打磨的門面給人以高端餐廳之感，辨識度較高。餐廳內部環境時尚而有格調，充滿西式風格，開放式廚房拉近主廚與食客距離。Takumi by Daisuke Mori每個就餐時段最多僅接待十二位客人，不接受walk in，建議食客提前預訂。
