辣府起源于上海，兩位創始人曾分別是上海衛視主持人和導演，因此店內墻面上陳列有不少明星合影。

與前幾家火鍋店相比，辣府鍋底的可選性豐富許多。既有原汁原味的牛油九宮格，也有可搭配菌湯、骨湯、老媽蹄花湯、番茄湯的鴛鴦鍋，還有清油鍋底制成的牛蛙鍋。牛油鍋底造型可愛，卡通龍形狀的牛油塊足足有4斤重，融化后油香濃厚，夾起菜品時還有紅油包裹在食物表面，格外誘人。

老媽蹄花湯同樣來自成都，主要用豬蹄和蕓豆燉成，經過長時間燉煮的豬蹄粉嫩滑糯，蕓豆細膩綿軟，一直深受成都食客們的喜愛。辣府的老媽蹄花湯底中有整只豬蹄，上桌后可以隨火鍋煮上一會再開吃，口感軟糯，蹄花湯味道鮮美，不管是直接喝湯還是燙煮蔬菜都相當不錯。

牛蛙鍋采用清油鍋底，氣性不似牛油厚重，鍋底和牛蛙分開上桌，食客們需要自己將牛蛙投入鍋中。牛蛙個頭不小，經過高溫燙煮后，肉質鮮美細嫩，不過燙熟后最好盡快夾出，不然牛蛙肉會像蒜瓣一樣掉落，要想再次找到就比較困難了。食客們若有興趣，還可以自己調配一碗牛蛙特制味碟增香提味，牛蛙味碟除了放入少量香油，還需芹菜、蔥花、香菜、榨菜粒各一勺，再加入少量芝麻和豆豉，最后再放入熟黃豆，份量可按個人喜好，川渝地區許多美蛙魚頭火鍋店的味碟均是按照這種方法調制。

鋪蓋毛肚是辣府招牌菜，選用的水牛毛肚葉片厚、表面粗糙，上桌時還是一整片，服務員會根據顧客要求現場開剪，新鮮的毛肚韌勁十足，顆粒感十分明顯。凍豆腐也值得品嘗，水豆腐經過低溫冷凍后，其內部結構發生了改變，質地干硬呈蜂窩狀，顏色變灰，豆腐表面還有許多孔隙。煮熟后的凍豆腐比下鍋前質量增加了不少，整塊豆腐也變得腫脹軟綿，這是燙煮時充分吸收了鍋底中的湯水所致，夾起后可在碗中放置一會再行食用，以免汁水燙嘴。

辣府的九尺鵝腸也頗受歡迎，不過其品質不如小龍坎，部分鵝腸碎亂短小，用筷子夾著燙涮的難度較大，操作時可借助漏勺。招牌菜變態坑爹牛肉丸是辣府最有話題的菜品，因為在吃之前顧客需先簽下“英雄帖”，表示已經知曉可能會引起的身體不適，若是成功吃完，店家會將英雄帖貼在店內留給其他顧客挑戰，辣府每個門店都有一面墻貼滿了顧客留下的英雄帖。單就菜品本身而言，變態坑爹牛肉丸其實比較平庸，辣椒沫制成的丸子淀粉含量重，彈韌度差，只能說噱頭大過實際。

辣府在蘇州共有5家分店，就餐區是以紅色和金色為主的中國古風，墻上多繪有門神、龍這類中國元素圖案，包房的大門形似古代官府大門，和店名“辣府”比較應景。店內服務人員訓練有素，點單、上菜、響應都很及時，也會主動調節火力或幫忙下菜，就餐結束商家還會贈送檸檬噴霧祛味。門店之間菜品質量、服務相差不大，食客們可就近選擇。