蘇州的牛排餐廳寥寥無幾，除了知名度較高的里瓦地中海扒房與莫爾頓扒房之外，凱悅酒店的悅廬餐廳The Fireplace也是一家風評良好的現代牛排餐廳。

海鮮與扒烤是悅廬的兩大特色，扒烤以各種牛肉為主，海鮮則更多體現在冷前菜、沙拉、熱前菜與湯品中。海鮮拼盤是冷前菜中最省事的選擇，包含蝦、蟹、雪蟹腿及生蠔貽貝等，雖然海鮮種類不算多，所用品類也不算頂級，但取材品質優異，肉質鮮甜，口感上乘，可與里瓦扒房的海鮮塔比肩。吉拉多生蠔可開殼即食或碳烤食用，新鮮度在蘇城數一數二。

熱前菜中，馬里蘭蟹肉餅是餐廳的招牌菜之一，不過和莫爾頓的蟹餅相比，悅廬的蟹餅淀粉偏多，口感偏油軟，而調味偏淡，蟹肉腥氣有余而鮮甜不足。湯類的品質中規中矩，招牌龍蝦濃湯腥齁的口感佐上白蘭地奶油的花果蜜甜，絕不是所有食客都能坦然接受的平實風味。明蝦沙拉為西菜中做，將土豆片、蝦仁與橙果粒熱炒，澆在生菜上，汁少味淡，冷熱共存。其余前菜、沙拉等，大多品質平平。

悅廬的石爐扒烤為食客準備了三個等級的牛肉，包括澳洲安格斯谷飼、美國牛肉與澳洲和牛，每個等級的牛肉分別有牛柳、西冷、肉眼可選，澳洲牛肉更有戰斧牛排供應，不過和牛戰斧一般需提前一天預訂。澳洲安格斯谷飼牛肉是性價比之選，品質在澳洲標準的M3級以上，肉質不算優秀，西冷與肉眼肥肉偏多，但口感還算細膩，熟成掌握較穩定，無多余血水。悅廬的澳洲和牛來自澳大利亞老牌純血和牛基地Mayura，雪花級別達M9+，油花密集，質地肥嫩，牛肉味濃且帶甜。餐廳在扒烤醬汁方面顯得有些力不從心，建議牛排只蘸海鹽與黑胡椒提味即可。

悅廬是首家將美國牛肉引進蘇州的西餐廳，美加牛肉分級中最高規格的Prime（極佳）級牛肉與次一級的Choice（精選）級牛肉都有機會出現在食客的餐桌上。悅廬的美國牛肉來自Greater Omaha Packing奧馬哈牧場，這正是第一家恢復輸華牛肉的美國牛肉供應商。此外，悅廬所用的美國牛肉均為預冷排酸的冰鮮肉，這意味著牛肉擁有更為柔嫩的肉質和更多的水分，例如餐廳Prime級的牛柳，便在扒烤后呈現出更為服帖、更為極致的口感，但味覺上的牛肉質感有所降低，金屬味與酸度也略微偏高。

甜品并非悅廬的強項，意大利主廚Diego引以為傲的火焰雪山冰淇淋也不過是一道華而不實的作品，用朗姆酒點燃的“雪山”很是吸引眼球，燒至外表略焦，一分為二，切開后內部是海綿蛋糕包裹的三層冰淇淋。冰淇淋的內部造型與口味都似極廉價的“三色杯”，因而備受食客詬病。

悅廬所在的凱悅酒店硬件水準較高，三角中庭的巧思也頗具設計美感，餐廳的就餐區域與廚房都是開放式空間，開放式的廚房并無明顯油煙味。用餐加收15%服務費，全程服務專業周到，服務員適時出現，但態度略嫌拘謹。酒單方面，悅廬有氣泡酒、白葡萄酒與紅葡萄酒提供，基本覆蓋主流品種，總量不大。此外，餐廳在周末有早午餐供應，前菜與甜點自助，主菜單點，美國精選西冷、鍋煎黑鱈魚與鍋煎波士頓龍蝦需加價升級，早午餐的菌菇類菜品頗受好評，不妨一試。