水中蓮是蘇州老牌素食餐廳，創立于2005年，目前在蘇州共有3家分店。
與前幾家餐廳相比，水中蓮的菜品不算精致，食材普通、擺盤簡單，不過，菜品種類豐富，部分菜式還借鑒了法餐、日料、韓餐、東南亞料理的烹飪方法。焗烤土豆泥算是法餐路數，土豆泥混合芝士綿密細膩，幾乎是每桌必點。手卷的制法來源于日料，海苔卷內包裹有大量生菜、黃瓜、素火腿、胡蘿卜、蘋果絲和素肉松，清新爽口，可作開胃小菜。生魚片也是日料代表菜式，水中蓮的素生魚片由海藻制成，纖維感明顯，蘸上特制芥末醬口感可達八分相似。石鍋拌飯的靈感則來自韓餐，豆芽、菌菇和多種野菜組成的配菜誠意十足，店家自制的拌飯醬甜辣適宜，底部的鍋巴干香有嚼勁，深受食客們喜愛。咖喱排骨煲嘗味與印度咖喱相似，由姜黃粉、桂皮、丁香和芫荽籽制成的純素咖喱金黃粘稠，香料味不似普通咖喱濃厚，吃來特別下飯。
除了借鑒外國烹飪方法，不少菜品也汲取了中餐各大菜系的技法。回鍋素肉和麻婆豆腐屬于川菜系列，適合喜愛辣味的食客；客家小炒和閩式豆腐煲常見于東南沿海，口味咸鮮；三杯雞是江西名菜，成菜后色澤醬紅、甜中帶咸；還有最為經典的麻辣火鍋，店家配有15種素食燙菜，就算沒有葷食肉類，也可以吃得相當滿足。多道菜品雖然算不上十分清淡，但出品穩定，味道不會讓人失望。
水中蓮三個門店菜品和服務相差不大，裝修風格稍有差異。其中園區總店和景德路店年代久遠，店面相對破敗，桌面和椅子上有少量污垢，蘇悅分店比前兩家干凈整潔，視覺觀感更佳，若是有宴請需求，最好可以前往蘇悅分店。餐廳服務中規中矩，但服務人員數量不足，高峰期時，點單、上菜經常會有延遲，不過點菜時會提醒分量，囑咐不要浪費，這點值得夸贊。需要注意的是，餐廳桌面貼有自助點單二維碼，但店家點單系統經常出現故障，有時手機端顯示點單成功但商家實際并未收到訂單，建議顧客用手機點單之后最好再次跟服務人員溝通確認，以免浪費就餐時間。
