洪興龍蝦成立于2010年，其不錯的菜式出品收攏了大批粉絲。餐廳在2013年升級改造，環境服務表現更佳，同時餐廳名稱改為洪軒雅閣，檔次升級頗多。

洪軒雅閣老板是江蘇盱眙人，有多年的小龍蝦供應管理經驗，對品質管控有自己的一套見解。雖然官方宣稱餐廳選用的是五大湖（洪澤湖、鄱陽湖、洞庭湖、微山湖、太湖）小龍蝦，實際上一般為盱眙小龍蝦（也即洪澤湖出品）。洪軒雅閣選用人工刷洗程序，為保證菜式新鮮，不去蝦線。只有個別菜式的小龍蝦有剪頭處理，不過食客有剪頭去蝦線的需求，可直接和服務員提出。對于衛生方面，洪軒雅閣非常自信，在后廚洗蝦處設有閉路監控，老板還會主動調出畫面讓食客檢查。

餐廳的小龍蝦規格有小蝦、大蝦、精品、極品、御品，重量分別為4~6錢、7~9錢、1兩、1.2兩、1.5兩及以上（1錢=5克，1兩=50克）。除了御品規格小龍蝦需要提前預約，其他規格一般可現場點餐。

藍莓紅酒特色龍蝦是洪軒雅閣的招牌特色菜式，每天限量供應，老板稱有需要的食客最好提前預訂。這道菜屬是冰鎮做法，老饕都知道餐廳一般會挑選出品質較好的小龍蝦來制作此類菜肴。洪軒雅閣選用1兩以上的小龍蝦，輔以法國紅酒泡制，蝦肉帶有濃郁的紅酒香氣，非常迷人，同時冰鎮的處理使得蝦肉非常Q彈爽口。

南乳味龍蝦頗受食客好評，也是外地較為少見的菜式。小龍蝦被預先剪了蝦頭，所以南乳醬香充斥著整個蝦頭，對喜歡吮吸蝦頭的食客可謂福音（雖然我們不建議吃蝦頭）。蝦肉絲滑肥美，濃郁的香氣是其競爭力所在。

店內的小龍蝦口味眾多，除了常見的蒜泥、十三香、香辣口味等表現皆可圈可點，甚至有榴蓮龍蝦此類頗為重口的菜式，有興趣的食客可以試試。

餐廳共兩層，在小龍蝦旺季餐點時間有比較嚴重的排隊情況。服務員手腳麻利，撤盤等比較及時，不過態度有些冷淡，老板顯得熱情不少。包間最低消費為800元，沒有服務費。餐廳外面有停車場，食客可向餐廳領取2小時的免費停車券。