羊蝦將老店位于斜塘老街附近，不錯的地理位置為其帶來了可觀的客流量。

餐廳的小龍蝦皆來自盱眙，有一位阿姨專門負責小龍蝦的刷洗程序。到店的小龍蝦先被放置于水槽中，吐出一定的泥沙，然后進行涮洗，最后再放回清水中直到廚師取出烹飪。羊蝦將沒有剪頭、去蝦胃、蝦線、開背的預處理。

小龍蝦規格方面，羊蝦將有頂級（特級）、普通兩種，分別為1兩以及7~9錢。和業界的傳統一致，餐廳將頂級（特級）規格用于冰鎮、清水口味，而且只有20只/份的選擇。其他口味小龍蝦只有普通規格，但有小、中、大份的選擇，分別為2、3、4斤。

主廚的從業年限將近20年，廚藝水準有一定的保障。招牌菜式——頂級冰鎮龍蝦便是主廚的得意之作，烹飪好的小龍蝦會放入秘制湯汁醬料中至少3個小時，其中的冰塊讓蝦肉變得非常緊致。雖然干冰和冰塊的配合會稍顯俗氣，但其水準之上的菜式表現依舊值得肯定。

雖然十三香龍蝦、蒜香龍蝦皆是店內的三星菜式，前者還是官方所稱的“必點”，但礙于整蝦烹飪的方式，兩道菜式皆有不入味的問題，相較之下，蒜香龍蝦的的綜合表現會更好一點，處于值得嘗嘗的等級。

小龍蝦之外的菜式有不少亮點，比如人氣菜式蘇太豬肝，雖然盤子里堆滿了滿滿的辣椒，但香比辣更明顯，配合豬肝的軟嫩，有種意猶未盡之感。蝦肉混飩外貌平平，但肉餡與蝦肉的搭配恰到好處，配合36元的售價，頗為物美價廉。

羊蝦將的環境偏向于古典中國風設計，不過基本和普通小龍蝦餐廳持平。服務員態度一般，手腳麻利，就餐體驗尚可。