胥城大廈是蘇州的一家老牌四星級酒店，它的正式業務表現平平，出名依靠的卻是一碗奧灶面。

胥城大廈的這碗面被許多網民評為是蘇州最好吃的奧灶面，雖有過譽之嫌，但表現仍屬上乘。它特別地使用了粗陶碗裝盛湯面，這種碗相較于瓷碗擁有更好的鎖熱性，以保證面湯的滾燙。這碗面的紅湯顏色深沉，透明度極低。表面的油花豐滿，蔥花的顆粒均勻，大小適中。面條則整齊地碼放于碗中，紋絲不亂，整體賣相動人。它吃起來也有著不錯的口感，湯頭鮮咸適中，味道把握得當，絲毫不會起膩。與常見的奧灶面不同的是，胥城的這碗面甜度偏低，還帶著一些胡椒粉的鮮香。面條則中規中矩，爽滑適口，并無太多亮點。

五種大葷澆頭是胥城奧灶面的另一個亮點，它們分別是蝦仁、爆鱔、燜肉、鹵鴨、熏魚，品類并不算多，道道都是精品。其中爆鱔澆頭先炸后鹵，鮮中帶甜，十分入味。口感也是外酥里嫩，層次感很強。鹵鴨澆頭鹽度不高，并不會咸。它的皮富有韌性，撕扯著放入嘴中后有著不錯的嚼勁，鴨肉則很是肥嫩。

由于開設在四星級酒店中，隨面附贈的還有絕佳的就餐環境和細致的服務。餐廳內燈火明亮，黑色大理石臺面富有格調。服務員添茶倒水不會停歇，如果你點上一份蝦仁澆頭，還會贈送花生、圣女果、榨菜、西蘭花佐面。不過，相較于榜單中的其它面館，胥城的這碗面價格稍顯高昂，若是集齊五種澆頭則需花費近兩百元，是市價的一倍有余。