朱鴻興是蘇州的一家老牌面館，它創立于1938年，已有80年的歷史。在蘇州眾多“興字頭”面館中，論資歷與規模，朱鴻興都能名列前茅。在蘇州本地作家陸文夫的小說《美食家》中，主人公起床后的第一個念頭就是去朱鴻興吃面，足見它當年的名氣。如今，朱鴻興更是將分店開至南京、無錫、鹽城等地，足跡覆蓋江蘇。
為了把控菜品的口感和質量，朱鴻興于2007年建立了自己的中央廚房和配送中心，湯料、燜肉、蝦仁均做成半成品，統一配送至各門店，這一舉動在蘇州當地兩千余家面館中并不常見。只是，它的收效甚微，朱鴻興的面點在它的高速發展中并未保持口感的始終如一。原因在于看似簡單的蘇式面實則要求繁多，例如撈面這一不起眼的動作就會對面的出品產生很大的影響。
朱鴻興的菜式品類繁多，除了常見的幾種澆頭，豬肝、京醬肉絲、腰花也都位于菜單之上。其中，凍雞面是朱鴻興的金字招牌。凍雞是由低溫下膠原蛋白凝結而成，因此它也只在冬天有售。凍雞選用8至12個月的公雞，經過浸、漂、洗、焯、焐數到工序后，裝盤自然結凍而成。它的外觀晶瑩剔透，雞肉在肉凍中若隱若現，當中還有紅色枸杞點綴。淡黃色皮凍在入口后就化作了雞湯，鮮味十足，所選雞肉也是十分細嫩，吃起來略帶嚼勁。凍雞面一定要用過橋吃法才算正宗，切不可將凍雞直接泡入面中，一口凍雞一口面，待凍雞的鮮香在嘴里化開，再挑上一筷子面，層次感豐富。不過，這碗面并不是每家朱鴻興都有供應，僅在齊門路店有售。
朱鴻興目前在蘇州擁有數十家分店，各家層次不一。其中齊門路店出品最為老道，仍舊保持著較高的水準。這家店灰墻黑瓦，在路邊很是顯眼。店內環境干凈整潔，燈光通明，就餐感受一流。服務也非常復古，僅收現金，不支持手機支付。
