南京以“朱”冠名的龍蝦館不少，這與盱眙不無關系，在龍蝦名揚天下前，盱眙一直以為“朱元璋故鄉”為宣傳重點。朱小樂誕生于2014年，餐廳各龍蝦單品未必在金陵拔尖，但卻是南京口味最多樣的龍蝦館。
東主并非廚師出身，不過十分注重研發，經營2年多就提供50多種口味，時至2019年，已累計推出百余種龍蝦風味。梅干菜、啤酒、干香等極為罕見。筷子兄弟龍蝦館店主曾在朱小樂就職，其所熱推的榴蓮、茄汁龍蝦同樣出現在朱小樂。招牌性質的十三香則被拓展為十八香，其味型豐富，卻并非十分重口，微弱的咖喱清香很是提味，辣度較傳統十三香也略有提升。
朱小樂另一大特點是龍蝦有配菜，除鍋巴以外，十八香口味還配有土豆，綿軟的口感堪稱醬汁伴侶。蒜泥風味則配有絲瓜，吸飽汁水后，滋味十分過癮。而醬燒風味，則是龍蝦與鵪鶉蛋聯袂，鹵蛋、五香蛋本就是南京特色，袖珍的鵪鶉蛋搭配醬油燒汁頗具當地風情，食客不妨品嘗。
在朱小樂，螺、蛤與龍蝦搭配也成菜肴。小龍蝦有鎧甲護身，入味不易，螺貝則膻吸汁水，食材各有特點，口感、風味相互彌補。一經推出，蝦貝組合便成為熱門菜肴，店家品控穩定，貝、螺肉身缽飽滿，食客可放心點選。冰醉蝦也并非單打獨斗，朱小樂選擇雕花酒方案，并無特別，但所配味碟卻有點睛之妙，其甜、咸風味收斂，與雕花酒的苦沖中和，在冰點溫度下獨留蝦肉回甘。
朱小樂龍蝦分7-9錢、1.3-1.5兩兩種規格，個頭、分量方面很少出現差池。店主王金樂曾經營肯德基等西式快餐店，對供應鏈管理很有把握，貨源并非全部來自華東，而是從全國各省進貨，即使門店眾多，朱小樂的經營依然長于同類型店鋪。不過這也間接影響龍蝦質量，個別時候，朱小樂蝦線色澤偏深。
