“邵伯”并非老翁，而指揚州邵伯縣，該地龍蝦堪稱揚州的天花板，雖不像盱眙品牌化，但在南京依然小有名氣。打邵伯名號的金陵蝦館不在少數，一方面博取邵伯湖“天然”“潔凈”的說辭，一方面也是標榜好味道。不過邵伯湖產能有限，即使在邵伯縣，更多的龍蝦也是由縣外供售。獨一道邵伯龍蝦脫穎而出，與其它店家相比，其龍蝦更顯清潔。

論及風味，邵伯龍蝦則有別于盱眙，盱眙因創造十三香龍蝦而聞名，邵伯龍蝦的蒜香、紅燒、腐乳等風味更為主流。獨一道就供應南京蒜泥、特色蒜泥兩種風味。所謂邵伯特色蒜泥龍蝦，是指蝦體去頭，蒜泥配料也是大小不一，細至蓉沫，亦有大粒整蒜，偶有蒜粒半生，口味生猛，搭配鮮蝦肉很是過癮。相比之下，老南京蒜泥龍蝦則更顯保守，對于外地食客而言，澆頭的甜膩令人印象更深。

獨一道也有清淡流派，菜單中自然不會缺少清水灼蝦，荷葉蒸蝦更顯創新，餐品帶有微弱荷葉清香，不妨選擇一兩以上規格的龍蝦，口味更鮮甜。蛋黃龍蝦的口碑優于十三香，多數食客認為后者水準平淡，略顯油膩。高郵咸蛋黃風味斬去頭尖而烹，使得蝦肉入味深，更多的蛋黃則掛在殼外，某些老饕也不拘泥，直接吮食蝦殼，除了蛋黃的咸香，店家也在蛋醬中加入秘料，使得菜式額外擁有了蒜香等味型，搭配鍋巴很是升華，當做主食十分可口。

除此之外，亦有干煸、醬香反響較好，不妨作為備選。獨一道十分重視洗蝦，全過程均由人工操作，不使用潔蝦劑，肉質并無異味。雨花南路等分店甚至在廳堂明檔潔蝦，令消費者很是放心。各類龍蝦菜式也顯清潔，口碑良好，其瑕疵則在于個頭有時偏小，有時還出現蝦殼不夠緊實的情況，這很可能是貨源不夠新鮮所致，獨一道品控水平有待提升。

若至店品食，最好僅關注龍蝦菜式，品控瑕疵在佐酒菜暴露得更為明顯。慎選花甲、蟶子等，貝類水產空殼率偏高，時有顧客投訴不夠新鮮，品質水準與龍蝦相去甚遠。在此背景下，鴨翅、鴨頭則脫穎而出，精心鹵制后，醬料甜香十分入味。

獨一道的服務顯得大大咧咧，這也是龍蝦館典型的特色。雨花南路空間較為寬敞，餐廳共有兩層，落地窗使得視野不錯；在泰弘南、新街口店，用餐空間則顯得憋悶。