晝錦堂是頤和芥子園打造的風味餐廳,坐落在老門東。餐廳占據陶家巷一隅,沿街而設,頗有大隱隱于市之感。晝錦堂的主廚吳文在2017年圣培露世界青年廚師大獎賽中國賽區獲獎,實力不俗。
晝錦堂菜品豐富,網羅民國風味、淮揚佳肴以及秦淮小點。菜品按客提供,既有套餐,也可單點。燙干絲是晝錦堂的熱門菜品,在晝錦堂的出品中,干絲嫩而不散亂,粗細一致。干絲不留一絲豆腥氣,味道清爽干凈。特調鹵汁與麻油豐富了干絲的口感,食用時將干絲與醬汁充分拌勻食用味道更佳。
松鼠桂魚同樣值得一試。蝦仁與豌豆灑在魚身上,蝦仁肉質細嫩,口感中多了一份清甜。桂魚的處理到位,魚肉口感酥脆,沒有魚腥味。醬汁也調制得當,甜度與酸度控制得較為均衡。
湯品中莼芽鲃肺湯的表現突出。鲃魚為尚未發育成熟的河豚,取魚肝,與魚肉、魚皮入湯一同熬制,鲃魚肉質細嫩,味道鮮美,湯底中的莼菜芽是口感順滑,帶有清香。魚皮堅硬,外層小刺密集,口感不佳,不建議食用。
餐廳大堂設有明檔廚房,擺滿蒸屜,是制作秦淮細點的區域。細點種類豐富,包括蘿卜絲酥餅、金陵烤鴨酥、五色小糕、酒釀元宵等,南京當地的特色小點幾乎都能在這里找到。細點的出品質量總體一般,酒釀元宵過于濃稠,味道甜膩;五色小糕軟塌;豆腐腦則口味過咸。
服務質量不佳是晝錦堂一大弊病,食客進門后沒有服務員引導入座,服務員的態度不夠熱情,不會主動為食客介紹并推薦菜品,不積極回應客人需求。此外,餐廳的出品質量不夠穩定,性價比一般。