鄉(xiāng)村基是中式連鎖快餐店，川渝地區(qū)是其最大市場(chǎng)，香樟活魚(yú)館正是由鄉(xiāng)村基的股東創(chuàng)立而成。香樟主打單人制小鍋，在服務(wù)、環(huán)境方面優(yōu)勢(shì)明顯，輿論中常被貼上“商務(wù)”標(biāo)簽。有趣的是，餐廳在誕生之初曾名為“香樟一號(hào)公館”，經(jīng)營(yíng)目標(biāo)確實(shí)面向商務(wù)場(chǎng)合，自2011年經(jīng)營(yíng)至今，店內(nèi)大部分菜式價(jià)格已經(jīng)下調(diào)，但售價(jià)依然高于普通魚(yú)火鍋店，常被認(rèn)為性?xún)r(jià)比偏低。

香樟活魚(yú)館和琥珀有魚(yú)菜式相似，魚(yú)品共有9類(lèi)。壓軸項(xiàng)目同為巖鯉，亦有花鰱、清波、鱈魚(yú)、黃辣丁、胭脂、江團(tuán)登場(chǎng)，優(yōu)先推薦巖鯉，清波、江團(tuán)、黃辣丁不妨視為備選，原因細(xì)節(jié)已在琥珀有魚(yú)的介紹中詳述。翹殼與水米子未出現(xiàn)在琥珀魚(yú)館，翹殼又稱(chēng)翹嘴鲌，水米子也叫銅魚(yú)。兩種魚(yú)在河魚(yú)中都屬于肉質(zhì)細(xì)嫩的品類(lèi)，但擁有細(xì)軟小刺過(guò)多的相同弊端，否則兩種魚(yú)堪稱(chēng)完美。店內(nèi)水米子是干燒而成，可算該魚(yú)種的經(jīng)典烹飪方案，而黃辣丁則被制為白湯，最大程度的保留了食材原本味道，值得品嘗。

除魚(yú)以外，葷菜方面僅有“安格斯牛肉”、嫩牛肉、手打香菜牛肉丸三種涮菜。若不盡興則不妨從小吃、鹵味、涼菜板塊點(diǎn)選傳統(tǒng)葷菜。外地食客不可錯(cuò)過(guò)炸酥肉，雖然不是涮菜，但這種裹面糊炸制而成的小食卻是火鍋不可或缺的菜式，亦可品嘗兔丁、黃喉等帶有明顯川式特色的菜品。

素菜表現(xiàn)則更為卓越，僅在涮菜板塊就有近30種。不可錯(cuò)過(guò)黑豆腐，其成品粗制，顆粒感明顯，豆香較為濃郁。純糧米線(xiàn)非常熱賣(mài)，其徑適中，約為2-3毫米，兼顧彈性與咀嚼感，能品出谷物微弱香味，廣受盛贊。米線(xiàn)分量不大，建議同時(shí)選擇蔬菜面塊，菜品名為面塊，實(shí)為寬面條，長(zhǎng)15cm-20cm、寬約4cm，韌性很足，久煮也不易散軟。

香樟提供酸菜、麻辣紅湯、番茄濃湯三種鍋底，其味清淡，香氣不足，好在菜、肉精致新鮮，粉、面、豆腐等經(jīng)過(guò)二次加工的菜品也能兼顧風(fēng)味與口感。拌菜、小食擺盤(pán)較好，不失臺(tái)面，確能滿(mǎn)足正式會(huì)餐場(chǎng)合。

如前文述，香樟活魚(yú)館定位高端會(huì)館，環(huán)境、裝潢配置優(yōu)越，本榜單中只有琥珀有魚(yú)能與之匹敵。店內(nèi)2-3層均為包廂，分8人、16人、20人制三種規(guī)模，空間寬敞，裝修風(fēng)格篇數(shù)現(xiàn)代簡(jiǎn)約，中式意味弱于琥珀有魚(yú)。其餐桌轉(zhuǎn)盤(pán)為木制，質(zhì)感明顯比普通玻璃質(zhì)更優(yōu)，部分包廂餐椅鏤空裝飾冗余，被認(rèn)為風(fēng)格有些過(guò)時(shí)，除此之外并無(wú)明顯短板。一層空間私密性最弱，各餐區(qū)僅用木隔斷間隔，風(fēng)格同樣簡(jiǎn)約，帶有日式風(fēng)情。香樟也提供茶室區(qū)，適合候客洽談，此區(qū)域也有就餐桌位，能提供傳統(tǒng)合餐制大鍋，不過(guò)更為推薦小鍋。

香樟活魚(yú)館在2016年后在大坪天街推出了低配版商超餐廳，食材、服務(wù)、環(huán)境三方面均與總店有差距。分店僅提供花鰱、清波、黃辣丁、黑魚(yú)四種魚(yú)品，其中黑魚(yú)是分店獨(dú)有，推薦品嘗，魚(yú)品現(xiàn)殺切片裝盛，雖有肌間刺，但量不大。魚(yú)肉口感細(xì)嫩不易散，舊煮依舊嫩滑，微帶魚(yú)脂肪鮮香，并無(wú)土腥味。

總店服務(wù)到位，瑕疵在于基層人員數(shù)量不足，細(xì)節(jié)方面也與微笑式服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)尚有一定距離，包廂中有傳呼按鈴，較為貼心，在定價(jià)方面，總店與琥珀魚(yú)館雷同，同樣顯露出性?xún)r(jià)比偏低的弊端。分店表現(xiàn)則有些平庸，大廳雖然通透，但人員配置與經(jīng)營(yíng)面積不匹，難免照應(yīng)不周，此外桌面清潔工作的完成質(zhì)量也較為一般。