重慶街頭“三和魚”食店不在少數，三和一說虛指“天、地、人和”，是一種吉祥話，實際含義更接近于“以魚為鍋底食料的火鍋”。竹葉三和魚源自綦江區，品牌已在重慶屹立十多年，論鍋料香味，少有魚火鍋店能與之較量，竹葉三和魚的性價也具有一定優勢。

點選魚類需在特定區，顧客現場指認后直接稱量宰殺。竹葉三和魚魚品種類明顯比普通“蒼蠅小店”更豐富，通常穩定提供花鰱、鯰魚、梭邊、清波、江團、黃辣丁。梭邊（也稱鉗魚或溝鯰）、清波都是口感肥爽、肉質纖維感較細的品類。江團沒有細小肌間刺，可像品嘗紅肉般大口咀嚼，頗為過癮。“黃辣丁”則是重慶魚火鍋的主力品種，這種民間俗稱其實攬括了多種外形相似的魚類，其口味有一定區別，但整體而言，在辣味不重的鍋料中能體現出卓越的風味。

重慶火鍋底料常被認為無辣不歡，不過只有香味濃郁的情況下才能收獲當地人的稱贊，竹葉三和魚的香辣湯底令人滿意，濃香微辣是較為恰當的形容。相比琥珀有魚、香樟活魚館溫文爾雅的就餐方式，竹葉三和魚的風味濃郁過癮，適合大快朵頤，其酸菜鍋底同樣優越，這種風味在省外分店也獲得了不錯的市場反響，而麻椒鍋底則更適合川式飲食偏好，風味更麻口。

竹葉三和魚制法特殊，現場用半成品原料炒制鍋底醬料，加水淺煮魚片后才澆淋植物油、干辣椒，這使得候餐時間需要20分鐘左右，但兼顧了香味與魚肉口感。除此之外，店方還在鍋底中加入了魔芋、海帶、竹筍、豆腐、土豆等配菜，久煮使得口感不佳，但提升了性價比，聊勝于無。

店內用于燙涮的火鍋菜品中規中矩，不做細述。配菜則充滿川渝特色，胡豆、黑鴨頗為熱賣，口味往往令食客滿意。川北涼粉等拌菜也不容游客錯過，川菜注重調味，紅油辣椒拌料很少失水準。

竹葉三和魚餐廳規模不小，僅大廳就有餐桌20余張，但裝修陳舊、老派，水泥灰磚地面、方木梁彰顯懷舊，印有竹木的鏡面可算是點題，自創店早期，這些風格元素保留至今。重慶總店位于黃泥磅，裝潢已做翻新，服務水平、環境狀況顯著優于其它分店，店內包廂也在重慶各店最優，能勝任親友聚餐。沙坪壩是品牌唯一的商超類分店，于2018年底營業，其菜式與其它店鋪有區別，不納入本榜單考察范圍。