ST.MOTI圣慕緹西餐廳成立于2016年，開業之初便邀請了曾在知名餐廳——上海外灘18號Mr&Mrs Bund擔任高級副主廚的Jackson張聰掌勺，迅速俘獲大批食客關注。此外，ST.MOTI圣慕緹西餐廳還是唯一入選2018黑珍珠餐廳指南的重慶西餐廳。

值得注意的，在餐廳開業初期，不少食客誤認張聰為米其林三星廚師而慕名而至。實際上，米其林獎項只面向餐廳，并沒有米其林廚師的說法。此外，Mr&Mrs Bund僅獲得2018年米其林推介餐廳稱號（指南于2017年發布），而張聰在2016年便已到ST.MOTI圣慕緹西餐廳就職，所以他與米其林三星餐廳關聯不大。現如今，張聰已從ST.MOTI圣慕緹西餐廳離職。

雖然圣慕緹西餐廳是黑珍珠餐廳指南重慶唯一上榜西餐廳，但有高端食材的菜品較少。餐廳招牌菜為純血和牛12級西冷和澳洲和牛M3戰斧牛排。12級西冷（即M12）在重慶確實少見，若要點選也需要食客提前至少一天預訂，稍顯不便。M3戰斧牛排肉質纖維感十分突出，肉味醇厚，售價僅898元，性價比突出。日本神戶牛M5是餐廳價位第3高的菜品，但大陸早在2001年便開始禁止進口日本神戶牛肉，而且日本和牛的等級是從A1至A5級別劃分，如此命名影響了餐廳在食客心中的專業性。

餐廳一樓大廳略顯雜亂，和追求環境整潔有序的業界規范大相徑庭。二樓有三個包間，環境檔次提升明顯，兩個6人包廂最低消費為800元，10人大包廂的最低消費為1200元。大廳、包廂的服務費皆為3%。