重慶串串香是火鍋的延續，因此不少串串香店將店鋪命名為“串串火鍋”。在重慶所有串串香店中，何王氏并非歷史最久遠的，但具有一定代表性。2000年，何王氏最初出現在大眾眼前時，還是桂花園血庫旁一個只能擺下6張桌子的小店，經過多年發展，如今已開設了兩百多家門店，足跡遍布全國，這正是不少重慶火鍋品牌的發展路徑。

重慶串串香普遍使用牛油鍋底，在鍋底配料上也無太大區別。何王氏的紅湯鍋底中加入了辣椒、花椒等調料，麻辣重口，香味濃郁，并且越熬越辣越入味。店內提供鴛鴦鍋，對辣度接受度小的食客可選擇鴛鴦鍋。

何王氏的菜品表現不俗。牛肉串串是最受歡迎的菜品之一，何王氏的菜品中屬麻辣牛肉、香菜牛肉、泡椒牛肉與芹菜牛肉的出鏡率最高，牛肉類菜品大多在事先經過腌制，十分入味，多種搭配也滿足了不同食客的飲食偏好。

值得一提的是，何王氏也會不定期推出新菜品，甚至部分菜品在一般的串串香店中較為少見，如扇貝、貝柱、小鮑魚、基圍蝦等，這些海鮮大多肉質細嫩，口感鮮香，值得一試。何王氏的盤菜不少，不過分量一般，推薦菜品的有鮮毛肚、鴨腸、鴨血等。

何王氏的油碟標配是香油加蒜泥，香油為自營品牌。此外，何王氏還提供香菜、耗油、醋等調料供食客自行取用。蘸料不僅能豐富食物的口感，還能起到中和辣度的作用。李串串與何王氏的干碟均由商家調配，與前者相比，后者稍顯遜色，干碟佐料配比穩定性較弱，過辣或過麻的情況時有發生。

何王氏串串香火鍋在重慶共有七家直營店，兩路口店為總店，也是人氣最高的一家，店鋪環境較為簡陋，所設座位不少，但常常需要等位。其它分店有著比兩路口店更好的就餐環境，但就味道上而言，總店最為出色，最推薦前行。