在如今，有不少串串香店將串串香與其它元素相結合，以潮流新穎的面貌亮相于大眾眼前，觀窯砂鍋串串香便是如此。
觀窯是一家以古窯文化為主題的串串香店。店鋪裝修復古，黃調燈光，磚砌墻壁。與其它店用的銅鍋、鐵鍋不同，觀窯用土砂鍋裝盛鍋底，適合小火慢煮的方式，但往往需要至少半個小時以上的等待時間，由小火慢慢熬開的鍋底有著更醇厚的香味，麻味、辣味也能發揮得更徹底。觀窯的鍋底與重慶老火鍋特點相似，辣度偏高，口味偏重。
嫩牛肝是觀窯的特色菜品。牛肝兩面沾有雞蛋液，兩者相結合，入口既能感受到牛肝的嫩滑，也不失雞蛋的鮮香。一般來說，牛肝蘸上干碟食用的口感最佳。不同于其它串串香店，觀窯的干碟將每一種配料分開，再加入了蔥段，食客即可混合蘸取食用，也可只蘸上自己想要的配料。除了嫩牛肝，毛肚、肥腸、粉嫩肉片也是較為推薦的盤菜。在串串方面，觀窯的菜品數量不如筱院多，新鮮程度一般，味道無功無過，表現平平。
觀窯曾為自身貼上“文藝范串串香店”的標簽，在2015年人氣高漲，一度火爆全城。觀窯的人均消費約為65元，性價比不算高，服務員服務意識不強，反應慢，效率較為低下。
