位于臺北一路云林路口的美雅大蝦屬于只有少數老饕知道的風味小店。沙縣小吃即視感的門面并不起眼，再加上周邊餐飲店較少，餐館人均消費又遠超沙縣小吃，路過的食客很少會在此留步。光顧美雅大蝦一般為回頭客，以及回頭客帶來的客人。在這樣的背景下，美雅大蝦默默經營了十數年。
美雅大蝦是此次上榜中環境最不講究的餐館，面積也最小，只容得下5、6張小桌，最大待客量還不如黃師傅香辣蝦。美雅大蝦的人氣不足以帶動周邊餐廳的發展，所以想要像黃師傅香辣蟹那般將臨近位置“占為己有”并不現實。作為不擇不扣的小餐館，美雅大蝦在小龍蝦供應鏈管理方面自然十分薄弱。多年來，老板選擇與鄰近水產市場的一位賣家合作，讓其每天為自己留下1兩以上的大蝦，而老板每天下午5點半親自取貨。小龍蝦到店后，老板便開始準備晚市，小龍蝦也就進入了預處理過程。
一般而言，美雅大蝦對食客最大的吸引力便是其特制鹵蝦，不少常客“從小吃到大”，和老板非常熟悉。小龍蝦經刷洗、去頭的預處理，但蝦線并無去除，因此提醒食客在食用時記得摘除。成堆小龍蝦經高溫油炸，蝦殼變得酥脆。出鍋的小龍蝦還需在美雅獨家調制的醬料中鹵制2~3分鐘，醬料得以充分入味。老板最后為小龍蝦搭配蒜蓉、孜然粉、獨家調料等。在各類香料的點綴下，蝦肉香盈溢齒。相比油爆大蝦，美雅鹵蝦香而不膩，蝦肉質感比傳統鹵蝦更為滑嫩。
雖然鹵蝦表現出色，但蝦黃在烹飪的過程中早已流失。想吃蝦黃的食客可嘗試店內的油燜小龍蝦，蝦黃保存完好，香辣無腥。店內的清蒸小龍蝦表現相對一般，蝦肉不大，蘸料香味寡淡。
雖說夏季是嘬蝦子（武漢說法，也即吃蝦子）最好的季節，但美雅大蝦難以稱為吃蝦的舒適地。狹窄的館子內并沒有安裝空調，只有兩只忙碌的大吊扇。在食客較多，外部溫度又較高的情況下，綜合體驗要大打折扣。
