山葵家起家于杭州，如今在武漢、成都、重慶、廈門等地均開設有自營分店。武漢的山葵家位于武漢天地，與距離不遠的鮨一相比，山葵家只能算作是面向大眾的標準化餐飲店。

山葵家的日料是國內常見日料店的模式，刺身、壽司、烤物、炸物等品類豐富。壽司是店內的特色菜式，各類豐富的創新壽司，口感各異。山葵家提供了不少創新壽司，加入了芒果、榴蓮、奧利奧、牛油果、炸紅薯等元素，口感有細膩綿軟，也有清新脆爽，對于吃夠了傳統壽司的食客而言，山葵家的壽司能夠帶來不少新鮮的體驗。除了固定套餐，山葵家也會根據季節新增當季菜品，例如冬季偏向溫潤的食材，而夏季則注重清爽之感。

山葵家的另一特點在于芥末。芥末是日料中不可或缺的元素，而山葵本身就是芥末的原料。山葵氣味辛辣，有著洋蔥、青椒般的刺激，但是它所產生辣味不會停留很久，品質好的的新鮮山葵回味甚至會有些甘甜。普通的日料店，芥末并不是真正的山葵，而是由味道相近的辣根經過調味和調色而成。山葵家提供了不同辣度的芥末，其中現磨山葵可稱為特色。不過一般來說，服務員并不會提醒顧客有現磨山葵這一選擇，而只是默認提供普通芥末。想要嘗試的顧客，可直接詢問服務人員。

除了壽司之外，山葵家的其他菜式出品表現普通，并無特別的精致可口之處。即便提供了不少生鮮產品，烹飪方式也不少，但出品難與高端日料店內的大廚相比。法式鵝肝佐紅酒汁膩感較重，而天婦羅也沒有體現出該有的脆感。

作為一家標準的連鎖日料店，山葵家的服務品質值得肯定。從顧客入席到對菜品的介紹，以及收盤、倒茶等，都積極主動，能夠盡量滿足顧客的需求。